Solidement arrimé à son vélo et armé de ses fidèles couteaux, Sébastien Formal, 27 ans, est parti une année durant dans une folle équipée sportive et culinaire. Une histoire de découverte de nos régions, de leurs spécialités, et de rencontres de producteurs, artisans, fournisseurs… Après cinq ans de formation hôtelière, le chef breton complète ses connaissances pâtissières chez Guy Savoy. À la tête des cuisines de l'atelier Vivanda pendant quatre ans, l'aventurier a des fourmis dans les jambes. “Je voulais découvrir un quotidien, une région, partager des moments de vie et de travail. Pas simplement me contenter d' être de passage chez les professionnels. ” Peu à peu, son projet prend forme : aller “ à
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