500 g de viande d'agneau hachée - 6 gros artichauts (350 g) - 350 g de tomates cerises en grappes - 1 botte d'oignons nouveaux - 1 oignon rouge - 2 œufs - 1 c. à s. de yaourt - 50 g de pain rassis - 6 brins de persil - 4 brins de thym - 30 cl de bouillon de viande - 5 cl de vin blanc - 1 jus de citron - Huile d'olive - Sel, poivre - Faire ramollir le pain émietté dans de l'eau tiède puis l'essorer. - Éplucher et ciseler finement l'oignon rouge. Laver et hacher le persil. Mélanger avec le pain, la viande, les œufs et le yaourt. Saler, poivrer. Former 16 boulettes, les recouvrir de film alimentaire et les réserver au frais. - Diluer le jus du citron dans 40 cl d'eau. Nettoyer les artichauts, les couper en quartiers, retirer le foin, et les plonger au fur et à mesure dans l'eau citronnée. Les égoutter. - Nettoyer les oignons nouveaux, les tailler en tronçons de 4 à 5 cm. - Faire
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