Pleine Vie - Le numéro 400 du 9 septembre 2019

Sur la table du déjeuner, à l'arrière du voilier, se côtoient des croquettes de fromage de chèvre, fondantes et croustillantes, une salade mêlant tomates et avocats assaisonnée d'une vinaigrette à la mangue, mais aussi tartare de thon, crevettes sautées, courgettes poêlées… Un festin d'autant plus appréciable après les baignades du matin et d'autant plus loué qu'il est réalisé avec les moyens du bord. Ina a grandi à Châteauroux avant de partir aux Caraïbes il y a vingt ans. Depuis dix-huit mois, elle régale les clients qui passent la semaine sur un catamaran, voguant d'une île Vierge paradisiaque à une autre. “J'adore faire la cuisine tant qu'on ne m' impose pas un menu , me confie-telle, très affairée dans sa cuisine de poche. Sur les bateaux, j' éprouve un sentiment de liberté et puis, quoi de mieux que d ' échanger avec des clients venus de tous horizons. Mais dites-moi, votre cocktail ananas-gingembre, vous le prendrez avec ou sans rhum ?” Comme

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Plutôt nordique ou à l'anglaise, végétarien ou régional, pour 4 ou pour 12, on peut tout faire, tout mixer, tout inventer. Traditionnellement, le brunch se partage le dimanche avec famille ou amis, entre 11 h et 15 h. Ce long “petit-déjeuner-buffet”, un peu désordonné, où se mélangent saveurs sucrées et salées, n'est arrivé en France que dans les années 1980. Vite démocratisé par des restaurateurs dans le vent, il n'est plus un phénomène de mode mais bien un rendez-vous gourmand, entré dans les mœurs.

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Chaque année en France, près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable finissent… aux ordures. Un chiffre choquant quand on sait que 21 % des Français rencontrent des difficultés pour se nourrir trois fois par jour*. Les responsables de cet immense gâchis ? Tous les acteurs de la chaîne alimentaire, du producteur au consommateur, sans oublier transporteur, distributeur, restaurateur, etc. Heureusement, beaucoup ont pris conscience qu'il fallait changer de comportement, et de nombreuses initiatives voient le jour. GLANER POUR REDISTRIBUER Tous les mardis et vendredis depuis fin 2015, les membres de l'association Hologramme s'installent devant le kiosque citoyen du marché Daumesnil, dans le XIIe arrondissement de la capitale. Vers 13 h 30, quand les commerçants commencent à remballer, les bénévoles disposent sur leurs tables les cageots de fruits et légumes récupérés auprès des marchands habitués à donner ce qu'ils ne vendront pas. Jusqu'à 15 h, les passants viennent se servir, sauvant de la poubelle entre 300 et 500 kg de marchandise à

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Il suffit parfois d'apporter d'infimes changements à nos habitudes et à notre regard sur la saison. À la façon de l'écrivain Albert Camus, qui constatait que “L 'automne est un deuxième printemps où chaque feuille est une fleur. ” On se reconnecte avec la nature en s'adonnant par exemple au shinrin-yoku, ou “bain de forêt”, officiellement reconnu au Japon comme une thérapie. On adopte aussi des gestes de vie sains, comme manger plus de fruits et légumes, et on se bouge le plus possible : c'est le moment de s'inscrire à une activité qui nous plaît vraiment, c'est ainsi plus

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C'est au lieu-dit La Bruyère, à quelques kilomètres de Compiègne, que le couple a acheté un ancien corps de ferme du XIXe siècle, typiquement picard avec ses briques rouges de Beauvais. Une belle bâtisse, certes, mais sombre. “Les fenêtres étaient toutes petites, à carreaux, et même en pleine journée il fallait

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Le Comminges, c'est la part la plus secrète, la moins connue, la plus sauvage des Pyrénées. Pourtant, il n'en fut pas toujours ainsi : au XIXe siècle, à l'initiative de l'impératrice Eugénie, l'épouse de Napoléon III, Bagnères-de-Luchon - que les gens du cru appellent simplement Luchon - était aussi célèbre que Saint-Tropez aujourd'hui, et tout ce que Paris comptait de notabilités et de plumes (les écrivains étaient alors aussi fameux que les acteurs et les chanteurs le sont de nos jours : The Times They Are a-Changin', chante Bob Dylan) prenait le train depuis la capitale pour y arpenter ses sentiers, escalader ses cimes et se baigner dans ses eaux thermales réputées depuis l'Antiquité. J'ai grandi aux portes de ces Pyrénées-là, à Montréjeau (Montrejau en gascon, c'est-à-dire “Mont Royal”), bastide édifiée au XIIIe siècle. C'est là que j'ai connu mes premiers émois littéraires, dans la petite Maison de la presse écrasée par le gros clocher octogonal de l'église. À quelques mètres, un belvédère - préambule à notre promenade - embrasse le panorama de la chaîne. Les mamelons du piémont À la sortie, direction Lannemezan, l'extravagant château néo-Renaissance de Valmirande, digne d'un conte de Perrault, est visitable quelques jours par an ; il m'a inspiré celui d'Éric Lombard dans

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