Les champignons, du panier à l’assiette

Description

Plaisir de la cueillette, plaisir de la cuisine, et bien sûr plaisir de la dégustation : vive le champignon !

Coprin chevelu, clitopile petite prune ou encore clavaire crépue : la rédaction du magazine Le Chasseur Français a sélectionné pour vous les 18 meilleurs champignons à cuisiner.

Riche en informations, chaque espèce est présentée en détails avec une description simple et complète, l’indication de la période de cueillette, de leur localisation, et de leur utilisation en cuisine.

Vous ne vous tromperez plus sur la comestibilité des champignons avec ce guide qui vous alerte sur les confusions possibles entre les différentes espèces, et qui vous explique les pièges à éviter grâce aux couleurs des lamelles, la forme du chapeau, la taille du pied, la présence de stries…

Ces fiches d’identification sont illustrées de façon très détaillée pour vous aider à déterminer les espèces des champignons, les reconnaître et bien les différencier.

Les champignons, du panier à l’assiette, Le Chasseur Français Hors-série vous détaille également les différentes techniques et méthodes de conservation pour en profiter toute l’année comme la congélation, la stérilisation en bocaux, la conservation à l’huile ou le séchage.

Très complet, ce beau livre vous indique également les espèces à déguster crues ou non, et vous propose 56 recettes savoureuses et variées pour vous permettre de profiter au mieux de vos cueillettes ou de vos retours de marché.

Caquelon de pieds-de-mouton au poulet poireaux crème, Velouté de cèpes aux noisettes, tarte de courgettes aux morilles, paupiettes farcies aux trompettes-des-morts, casserole de civet de lapin aux pieds bleus… ces recettes gourmandes et faciles à réaliser n’attendent plus que vous !

Hors-série Le Chasseur Français. 168 pages. Dimensions : 21 x 28 cm.

Frais de port en Colieco =  3 €