Hors-Séries - Le numéro 148 du 7 novembre 2025

Il abonde dans nos campagnes. Le chevreuil, avec pas moins de 606 339 000 animaux prélevés durant la saison 2023-2024, figure à la deuxième place du tableau national « Grand Gibier », juste derrière le sanglier (863 124 individus). Autant dire qu’il est activement chassé, malgré la condescendance parfaitement injustifiée des passionnés de bête noire dont il fait parfois l’objet. Chassé aux chiens courants, cet animal qui multiplie les ruses est considéré, au même titre que le lièvre, comme le gibier roi des

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Jusque dans les années 1950, elle figurait dans tous les ouvrages cynégétiques au premier rang des gibiers de poche. Et elle faisait l'objet de chasses très spécialisées, qui étaient souvent le reflet d'un authentique savoir-faire régional. La chasse de ce petit oiseau qui régale les gastronomes a aussi donné lieu à des attaques répétées de nos adversaires. Après l'interdiction du miroir comportant des dispositifs réfléchissants, puis de sa chasse aux pantes en 2023 dans quatre départements du Sud-Ouest, y

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La bécassine est la perle du marais, disait Oberthür. Aucun gibier d'eau ne la remplace ; c'est comme la perdrix dans la plaine. » Ou la bécasse dans les bois. Peu d'oiseaux en tout cas suscitent pareil engouement… mais aussi de tels débats et controverses ! C'est la muse du sauvaginier, la messagère du vent qui nous fait tourner la tête dans la senteur musquée du

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Le cerf rouge ou élaphe (Cervus elaphus) a toujours marqué les esprits, à telle enseigne qu'il figurait déjà sur les fresques préhistoriques des cavernes, à côté des aurochs et des ours ! Puis sa chasse devint sous de nombreux règnes l'exclusivité de la royauté. En le protégeant, la vénerie royale a également contribué à préserver des défrichements sauvages nos plus belles forêts. Après la Révolution et l'abolition des privilèges, le braconnage et une pression de chasse abusive provoquèrent presque son extinction dans toute la moitié sud de notre pays, tandis qu'il subsistait à l'état

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La perdrix grise (Perdix perdix) est le gibier emblématique des grandes plaines de la moitié nord de la France, prisé par une confrérie de chasseurs aussi avertis qu’impliqués dans sa gestion. Elle se trouve, hélas, aujourd’hui en mauvaise posture, tout particulièrement lors de cette saison, à cause notamment de la prédation terrestre et ailée, et de la modernisation de l’agriculture. Les chemins ruraux aux bordures enherbées et les zones de couvert (luzerne, céréales d’hiver, betteraves) lui sont précieux, car

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De même que bien des légendes, cette histoire merveilleuse recèle un fond de vérité. Elle met en avant plusieurs particularités de l’oiseau, dont une, importante : il n’appartenait pas, initialement, à notre bestiaire. Il trouve ses origines en Orient. Si ce sont bien Jason et ses 50 Argonautes qui ramenèrent quelques faisans en Grèce, ce fut, comme l’affirmait si justement le naturaliste Buffon, « un présent

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