Modes & Travaux - Le numéro 1494 du 2 avril 2025

- 300 g de coquillettes - 400 g de moules - 1 petit chorizo doux ou fort - 2 échalotes - 20 cl de crème entière liquide - 1 dosette de safran - 1 petit bouquet de persil - Huile d'olive - Nettoyer les moules. Peler et émincer finement les

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- Une vingtaine de couteaux - Sel Pour le beurre d'agrumes : - 150 g de beurre mou - 1/2 orange bio - 1/2 citron bio - 1 bouquet d'herbes (persil, coriandre, cerfeuil, estragon… ) - 3 c. à s. de chapelure - 1 gousse d'ail - Sel, poivre -

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- 1 kg de palourdes Gros sel - 3 c. à s. de chapelure Pour le beurre d'algues : - 150 g de beurre demi-sel mou - 1 c. à s. de paillettes d'algues mélangées - 1 bouquet de cerfeuil - Faire dégorger les palourdes dans un bain d'eau froide

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- 300 g de moules cuites décortiquées - 300 g de queues de crevettes décortiquées crues - 1 c. à s. de curry - 2 échalotes - 40 cl de crème liquide - 1 c. à s. de fécule de maïs - 50 g d'emmental râpé - Huile d'olive -

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- 250 g de framboises - 125 g de fraises - 28 biscuits à la cuillère - 150 g de mascarpone - 3 jaunes d’œufs - 100 g de sucre - 1 citron vert bio - 38 cl de crème liquide très froide - 1 c. à s. de sucre

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- 30 biscuits roses de Reims - 500 g de framboises - 80 g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 20 cl de crème liquide à 30 % M.G. - 1 yaourt nature - 1/2 citron - 1 sachet de gélatine en poudre de 6 g -

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