Les légumes primeurs sont des légumes cueillis au tout début de leur maturité, avant qu'ils n'aient atteint leur taille et leur développement complets. Leur saison s'étend généralement de mars à juin, selon les variétés. À ce stade, leur chair est plus tendre, leur goût plus délicat et leur richesse nutritionnelle souvent plus intéressante. Ils contiennent davantage de vitamines, de minéraux biodispo-nibles et de composés antioxydants, tout en étant plus digestes. C'est le moment d'en profiter ! Le radis rose Croquant et légèrement piquant, le radis est un concentré de vitamine C, un nutriment star pour soutenir les défenses naturelles lors du changement de saison. Il apporte aussi du potassium, qui contribue à l'équilibre hydrique et participe au maintien d'une tension artérielle normale, ainsi
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