Gourmand - Le numéro 525 du 11 novembre 2025

On choisitAvec une part grandissante d'oranges françaises, il paraît juste de s'orienter vers une provenance locale. Préférez-la aussi bio, surtout si vous comptez utiliser son zeste ou son écorce. Au-delà de son étiquette, inspectez son aspect, et n'hésitez pas à la prendre en main : elle doit être bien lourde et ferme sous les doigts. Ayant

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On ne présente plus Yann Couvreur, son nom évoque déjà en nous la gourmandise. On devine donc, avant même d'ouvrir son livre, que sa cuisine rustique réserve bien des surprises en version chef-d'œuvre. Ses recettes, mises en valeur par l'objectif de Laurent Fau et le stylisme de Sarah Vasseghi, rendent un bel hommage à la pâtisserie française. À première vue, le sommaire sonne comme un carnet de douceurs d'antan : crème brûlée, riz au lait,

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- 1 jaune d'œuf - 150 g de beurre mou - 200 g de farine - 180 g de

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- 2 c. à soupe de jus d'orange - 1 œuf - 130 g de beurre mou - 200 g de

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800 g de filet de saumon avec la peau - 400 g de cerises décongelées - ½ concombre - 1

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