Marmiton - Le numéro 90 du 18 juin 2026

Marmiton : La tomate de Marmande est bien plus qu'un simple fruit : elle est un véritable joyau du Sud-Ouest. Frédéric Marchesin : C'est un symbole rattaché à la ville de Marmande, où se trouve le cœur de production de départ. C'est un produit important dans notre département, tout comme le pruneau d'Agen. On a créé la marque Tomate de Marmande pour nous singulariser, faire reconnaître le travail des producteurs et

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LE BEURRE, FACILE À SUBSTITUER Pratique, car elle s'utilise exactement comme le beurre, la margarine végétale est un substitut classique dans les biscuits, les crumbles, les pâtes - y compris feuilletées - et les viennoiseries. Pour ces dernières, il faut toutefois veiller à ce que la margarine affiche 80 % à 82 % de matières grasses, autant que le beurre, et qu'elle soit non hydrogénée. Pour compenser

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Dans son verre à pied dodu, avec sa teinte orange vif donnée par l'Apérol, le spritz à l'italienne est l'apéritif phare des 25-40 ans. « Le spritz devance le mojito désormais », estime Franck Choisne, président du Syndicat français des liqueurs, soulignant que « les liqueurs ont progressé de 2,5 % en 2025 en dépit de la baisse globale de la consommation de spiritueux ». Mieux,

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100 g de pancetta - 300 g de haricots verts frais - 500 de pâtes type fusillis Pour le pesto : 1̸2 citron (jus) - 40 g de basilic - 1 gousse d’ail - 50 g de parmesan - 50 g de pignons de pin - Huile d’olive 1 Lancez les cuissons. Lavez et équeutez les haricots verts puis faites-les cuire dans une casserole d'eau salée

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Marmiton : Qu'avez-vous voulu raconter dans ce livre ? Bérengère Abraham : Je voulais sortir de l'image de la salade régime et lui redonner une dimension plus sexy et hyper gourmande. C'est une manière plus saine de manger, certes, mais qui ne doit pas être punitive. J'ai donc imaginé des recettes variées, pensées par saison, car on ne cuisine pas de la même façon

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Poulet, crevettes, fromage, calamars… tout est meilleur une fois pané ! Nos cousins italiens, adeptes des « friggitorie » (sorte de baraques à frites), sont d'accord. Et même les Anglais, fans de fish and chips, ne peuvent le nier. La vie est tout simplement plus belle quand ça croustille ! Voilà pourquoi l'alliance panure-friture se décline à toutes les sauces,

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