Gourmand - Le numéro 508 du 23 juillet 2024

- 2 dos de cabillaud - 4 fruits de la Passion - 2 citrons verts (bio) - ½ bouquet de coriandre - Sel et poivre 1. Coupez le cabillaud en cubes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. 2. Lavez la coriandre et hachez-la. Coupez les fruits de la Passion en deux puis

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700 g d'abricots - 1 citron vert - Feuilles de menthe fraîche - 60 g de sucre - Amandes effilées 1. Pressez le citron vert. Lavez les abricots, coupez-les en deux, dénoyautez-les puis coupez-les en quartiers (conservez-en quelques-uns pour la décoration). Déposez les abricots dans une casserole avec le jus

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Pour les tartelettes : • 250 g de tomates cerise • 1 pâte feuilletée pur beurre • 160 g de stracciatella di bufala • 120 g de beaufort AOP râpé • Huile d'olive • Fleur de sel • Poivre du moulin Pour le chutney d'échalote : • 200 g d'échalote

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- 400 g de filets épais de bar très frais, sans peau ni arêtes - 4 citrons verts - ½ oignon rouge - 12 fraises - 4 branches de coriandre - ½ piment - 100 g de beaufort - 1 c. à soupe d'huile d'olive - Sel 1. Découpez la

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- 2 pêches - 1 citron vert (jus) - Feuilles de menthe fraîche - 3 c. à soupe de sucre en poudre - 1 l d'eau pétillante 1. Pressez le citron vert pour en extraire le jus. Épluchez les pêches, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Coupez-les en morceaux

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450 g d'abricots bien mûrs - 40 g de miel - 15 g de sucre 1. Lavez les abricots. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. 2. Mettez les abricots dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau, le miel et le sucre. Couvrez et faites compoter à feu

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