Gourmand - Le numéro 512 du 12 novembre 2024

Bien le choisir Préférez une fabrication artisanale de bien meilleure qualité. Au toucher, il doit être tendre avec une bonne tenue pour une découpe idéale. Sur l'étiquette, recherchez la mention miel, avec un minimum de 20 %, en évitant les sirops de sucre type glucose.La petite histoireSaviez-vous que la foire

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Au-delà de la simple curiosité de découvrir les secrets du grand chef pâtissier du Cheval Blanc Paris et du Café Louis Vuitton, Maxime Frédéric, cet ouvrage nous plonge dans les coulisses d'une cuisine qui respecte autant l'homme que la terre. Car derrière chaque ingrédient se cache l'histoire de fermiers et

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La pénurie mondiale d'huile d'olive, aggravée par les sécheresses de 2022 et 2023, a transformé ce produit en un cadeau convoité, rivalisant avec les biens de luxe. En Italie, les prix ont plus que doublé, atteignant 9,68 € le kilogramme ! Offrir une bouteille de Sabino Leone à l'écrin scintillant,

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On choisitPremier réflexe, on regarde l'étiquette. Elle mentionne la zone de pêche ou le pays d'origine selon que le poisson est sauvage ou d'élevage, le bois utilisé pour le fumage, l'espèce et parfois des ingrédients additionnels à éviter. Le sel présent dans la liste n'est pas un problème, à l'inverse

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L'ALIMENTATION MODERNE A-T-ELLE UN IMPACT RÉEL SUR NOTRE ESPÉRANCE DE VIE ? Il y a des paradoxes ! D'un côté, oui, parce que notre alimentation est aujourd'hui plus sûre qu'avant, concernant la sécurité sanitaire (contrôles, réglementations, hygiène, traçabilité… ), et nettement plus « décortiquée » en raison de l'accès massif

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Pour la dinde : 1 dinde vidée de 3 à 4 kg - 1 chou rouge - 2 échalotes - 2 brins de romarin - 1 brin de thym - 100 g de beurre mou - 50 cl de bouillon de poulet - 25 cl de vin blanc - Sel

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