Gourmand - Le numéro 523 du 16 septembre 2025

Chez Tea Heritage, ces nouveaux sachets biodégradables en gaze alimentaire collent parfaitement au petit déj à la française avec leurs formes ludiques comme le croissant ou la théière. Cousus main dans un atelier lyonnais, ils sont garnis de thés bio, comme le Thé Noir Marmelade ou le Rooibos Cinnamon Roll. Sachets de thé, 7,50 € (les 5 sachets), Tea Heritage. La gamme Bini s'agrandit avec le Travel Mug, une pièce

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Son premier restaurant Ce rêve, on l'a depuis des années, on voulait conceptualiser un restaurant à l'image de notre région. Ce n'était pas imaginable qu'à Toulouse, capitale de l'Occitanie, qui a une culture de terroir hyper ancrée dans le gras de canard, la vraie cuisine, il n'y ait pas de chef trentenaire qui propose une cuisine régionale. « Je suis arrivé partout, au bon endroit,

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D'OÙ VIENT VOTRE INTÉRÊT POUR LA GASTRONOMIE ? L'écriture d'un livre sur les estaminets m'a ouvert les yeux sur la richesse et le manque de reconnaissance de la cuisine du nord de la France. Je me suis lancée dans le journalisme culinaire avec la volonté de valoriser ce patrimoine. Je suis devenue une véritable lobbyiste pour cette gastronomie du Nord. POURQUOI DÉDIER

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L'une des pionnières du végétal en France, HARi&CO, start-up lyonnaise de la foodtech, élabore des plats 100 % végétaux issus de filières bio locales réunissant une vingtaine d'agriculteurs. Sans additifs et peu transformés, ces produits affichent un bon Nutri-Score. Notre avis : cette galette est composée de semoule de blé et de pois chiches (18 %), suivis

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D'OÙ VIENT CETTE NOUVELLE MODE DE BOIRE DU CAFÉ À BASE DE CHAMPIGNONS ? Le mushroom coffee a vu le jour aux États-Unis et il est issu d'un marketing parlant de superaliment, d'énergie et de mieux-être. Cette boisson apporterait donc de la vitalité et même des bénéfices sur le stress ou l'immunité, avec moins d'effets secondaires qu'un

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LES INSÉPARABLES En cuisine, le nom « noisette » est fréquemment associé au beurre, que ce soit dans la préparation culinaire du beurre noisette où celui-ci est chauffé jusqu'à obtenir une couleur et un arôme rappelant le fruit, ou pour désigner une petite quantité, comme dans l'expression « une noisette de beurre ».Une période difficileSeulement 6

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