Gourmand - Le numéro 523 du 16 septembre 2025

L'histoire de la manufacture est d'abord celle d'une famille : les Virebent. Le grand-père était architecte en chef de la ville de Toulouse au XIXe siècle, tandis que ses cinq fils révolutionnèrent la fabrication de briques. Mais c'est l'arrière-petit-fils, Henri, qui va réellement donner naissance à l'entreprise, en 1924. Après une première usine de porcelaine industrielle à Toulouse, il installe une seconde manufacture à Puy-l'Évêque, dans le Lot. À la mort d'Henri Virebent, c'est son directeur technique, Jacques Paré, qui lui succède. Il

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Dans le XVIe arrondissement de Paris, les gourmands ralentissent le pas devant la boutique Aux Merveilleux de Fred. En vitrine, les pâtissiers s'affairent pour préparer ces petits gâteaux meringués garnis de crème fouettée aromatisée (chocolat, spéculoos, caramel, cerise… ), mettant l'eau à la bouche des passants. Certains n'hésitent d'ailleurs pas à pousser la porte de cette enseigne qui ne vend (presque) que des merveilleux, une pâtisserie venue des Flandres. Si la première boutique a vu le jour en 1997 à Lille, c'est surtout dans la capitale que le concept s'est développé avec plus d'une dizaine d'adresses réparties intra-muros. Il faut dire que s'il y a bien une ville où se lancent les tendances culinaires en France, c'est ici. Et la

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- 600 g de poulpe - 300 g de tomates - 2 gros oignons - 2 gousses d'ail - 2 branches de sarriette fraîche (ou 1 c. à café de sarriette séchée) - 2 branches d'origan frais (ou 1 c. à café d'origan

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D'OÙ VIENT VOTRE INTÉRÊT POUR LA GASTRONOMIE ? L'écriture d'un livre sur les estaminets m'a ouvert les yeux sur la richesse et le manque de reconnaissance de la cuisine du nord de la France. Je me suis lancée dans le journalisme culinaire avec la volonté de valoriser ce patrimoine. Je suis devenue une véritable lobbyiste pour cette gastronomie du Nord. POURQUOI DÉDIER

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Chez Tea Heritage, ces nouveaux sachets biodégradables en gaze alimentaire collent parfaitement au petit déj à la française avec leurs formes ludiques comme le croissant ou la théière. Cousus main dans un atelier lyonnais, ils sont garnis de thés bio, comme le Thé Noir Marmelade ou le Rooibos Cinnamon Roll. Sachets de thé, 7,50 € (les 5 sachets), Tea Heritage. La gamme Bini s'agrandit avec le Travel Mug, une pièce

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Émilie Franzo, blogueuse suivie par des milliers de gourmands sur Instagram, nous régale avec une cuisine très méditerranéenne, « comme un écho de vacances qu'on s'offre à la maison ». Elle a le don de transformer une recette simple en plat mémorable, grâce à ce petit détail qui change tout : un topping inattendu, une association de saveurs audacieuse, un jeu de textures bien pensé… mais toujours des recettes élaborées avec des produits

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