Gourmand - Le numéro 523 du 16 septembre 2025

Pour la pâte à cookies : - 1 œuf - 100 g de beurre - 140 g de farine - 100 g de chocolat noir pâtissier - 60 g de cassonade - 50 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1̸2 c. à café de levure chimique - Sel Pour l'appareil

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- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse - 3 œufs - 3 c. à soupe de parmesan râpé - 2 kg de Blanc de bœuf - 4 c. à soupe de chapelure - 3 c. à soupe de farine - Fleur de sel - Sel 1. Épluchez

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- 350 g de fruits rouges mélangés (éventuellement surgelés) - ½ citron (jus) - 2 œufs - 25 cl de lait - 85 g de beurre (+ pour le moule) - 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse - 450 g de

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- 600 g de poulpe - 300 g de tomates - 2 gros oignons - 2 gousses d'ail - 2 branches de sarriette fraîche (ou 1 c. à café de sarriette séchée) - 2 branches d'origan frais (ou 1 c. à café d'origan

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- ½ orange (le zeste) - 25 cl de lait - 40 g de beurre - 375 g de farine - 70 g de sucre - 25 g de fécule de maïs - 1 sachet de levure de boulanger déshydraté -

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Des composants précieux Pour obtenir une brioche onctueuse, le choix des ingrédients est primordial. On prend une farine riche en gluten, comme la T45 ou même de la TOO, celle utilisée dans les pizzas pour faciliter leur levée. Le

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