Gourmand - Le numéro 527 du 6 janvier 2026

Avec sa jolie couleur lavande, l'ube latte attise la curiosité. Pour faire plus ample connaissance, il faut d'abord apprendre à bien le prononcer : « oubé ». Voilà, vous pouvez désormais passer commande avec l'assurance d'un amateur éclairé… ou presque. Car savez-vous vraiment ce qui se cache derrière ce drôle de nom ? L'ube n'est pas un fruit et encore moins un thé tel que le matcha. D'un point de vue botanique, il s'agit d'un tubercule originaire des régions tropicales d'Asie qui a, à première vue, des airs de patate douce. Mais il ne faut pas se fier aux apparences, car il appartient en

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600 g de betteraves cuites - 300 g de pommes de terre - 2 gousses d'ail - 2 brins de persil - 1 l de bouillon de légumes ou de

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6 bananes - 100 g de pâte à tartiner chocolat-noisettes - 40 g de noisettes concassées - Miel Pour la pâte

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800 g de potimarron - 3 carottes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 15 cl de crème liquide - 1 l de bouillon de

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