Gourmand - Le numéro 529 du 3 mars 2026

On choisitExit les camemberts standardisés du supermarché ! Choisissez un vrai camembert au lait cru, idéalement porteur de la mention « camembert de Normandie ». Ses arômes sont plus complexes et son procédé de fabrication est plus exigeant. À l'œil, sa croûte doit être ivoire, légèrement duvetée, signe d'un affinage maîtrisé. Trop blanche,

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Cadeau anglais Le curry fut rapporté d'Inde par les Britanniques au XVIIIe siècle. Désireux de retrouver les plats parfumés goûtés sur place, ils créèrent une poudre d'épices prête à l'emploi, adaptée aux goûts et aux usages des cuisines occidentales.Sur mesureLe curry peut être préparé à la maison sans compétences techniques particulières. Il suffit de torréfier à sec des épices entières, puis de les moudre.

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Au cœur du massif des Bois-Noirs, près de Thiers, dans le Puy-de-Dôme, Pierre Dubost et Marcelle Colas-Pradel grandissent dans le même hameau. En 1920, ils se marient et s'installent à Viscomtat, à quelques kilomètres de leur village d'enfance. Les époux sont tous deux issus de familles qui fabriquent des couteaux à domicile pour le compte de couteliers installés à Thiers, cette cité auvergnate réputée depuis le Moyen Âge pour ce savoir-faire. Les

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Pour la purée : - 1,2 kg de pommes de terre - 1 gousse d'ail - 2 feuilles de laurier - 100 g de beurre - 1 c. à soupe de crème fraîche - 1 pincée de noix de muscade - Sel et poivre Pour

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Des bases précieuses Comme pour toute recette, le choix du matériel est déterminant. Un robot puissant, muni d'une lame solide, est indispensable pour venir à bout de la recette. Côté ingrédients, la règle est simple : privilégier la qualité. Les fruits secs déjà grillés

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