Gourmand - Le numéro 533 du 23 juin 2026

On choisitSur les étals, fiez-vous d'abord à votre œil : la chair doit être ferme, légèrement brillante, avec des stries blanches bien dessinées. Une couleur homogène et une odeur fraîche et discrète sont aussi de bons indicateurs de qualité. Côté provenance, le choix entre élevage et sauvage

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Paysan Breton mise sur des recettes authentiques et généreuses. Des produits simples, bien faits, qui nous ramènent à l'essentiel. Pourquoi les adopter au quotidien ? Fabriqués à partir de lait et de fruits d'origine française, ces yaourts et fromages blancs offrent une

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À contre-courant des injonctions alimentaires, l'ouvrage de Christophe Lavelle rappelle une évidence : quand c'est bon, c'est souvent gras. Voilà une bonne part de vérité ! Du mythique jambon-beurre au saumon gravlax, le gras est partout et se fraie même un

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La farce rouge : 2 poivrons rouges - 5 cl de crème liquide - 2 feuilles de gélatine - Sel et poivre La farce verte : 200 g de pousses d'épinard - 1 concombre ferme - 1 échalote - 1

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1 œuf + 4 jaunes d'œufs - 50 cl de lait - 50 cl de crème liquide - 25 g de beurre coupé en petits morceaux - 110 g de sucre - 80 g de crème

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Des bases toutes simples Le flan repose sur quelques ingrédients du placard : du lait, des œufs, du sucre et un liant, souvent de la farine ou de la fécule pour une version sans gluten.

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