Gourmand - Le numéro 534 du 21 juillet 2026

Entre la majestueuse forêt de pins et les dunes de sable blanc qui bordent l’océan Atlantique, les Landes dévoilent un territoire exceptionnel. Si les asperges et les carottes font partie des cultures historiques de la région, dans le sable landais, pousse aussi… la vigne. Une tradition ancestrale qui remonte à plus de 600 ans et qui perdure encore aujourd’hui au Domaine de La Pointe, seule propriété viticole à Capbreton. « Ce sont les dernières vignes de Capbreton, explique Cyril Laudet, repreneur du domaine en 2018, convaincu du fort potentiel du projet. Il y a un siècle, on comptait encore près de 60 vignerons sur 250 ha de vignes. Ils étaient souvent vignerons et pêcheurs. » Longtemps, le vin des sables a coulé à flots dans les verres des cours royales européennes – il était d’ailleurs surnommé « le vin des rois » – avant de tomber dans l’oubli. « Au milieu du XIXe siècle, Napoléon III a lancé la plantation de la forêt des Landes. C’est aussi à cette époque que les maladies de la vigne sont apparues (phylloxéra, mildiou…). On a délaissé le travail des vignes au profit de la sylviculture, bien moins rentable… » La production s’effondre alors

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NOTRE EXPERTEDre Corinne Chicheportiche-Ayache, médecin nutritionniste.Un verre de jus de fruits = un verre de soda ?Si l’on ne regarde que la teneur en sucres, la comparaison est en effet troublante : un verre de 150 ml de jus d’orange contient autant de sucre qu’un verre de soda, soit environ 15 g de sucres. Le constat est sans appel. De quoi expliquer aisément que les jus de fruits aient perdu, ces dernières années, leur aura de produits santé, au point d’être diabolisés au même titre que les boissons sucrées. « La diabolisation n’est jamais une bonne chose en nutrition, car elle est souvent infantilisante, dépourvue de nuances, et donc de sens. La mise

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Si le barbecue traditionnel garde ses adeptes et la plancha ses inconditionnels, le « BBP » réunit le meilleur des deux mondes. Raphaël Guillot décrypte ces trois lettres devenues incontournables : « Barbecue, car on peut cuire juste au-dessus du foyer, sur une grille, de manière traditionnelle. Brasero, car la chaleur rayonne et on se réunit autour ; l’hiver, c’est un véritable radiateur ! Et enfin, plancha, car il y a cette grande plaque sur laquelle on cuit directement nos aliments. » Un succès qui ne doit rien au hasard. « C’est un objet qui rassemble : comme il est rond, les gens vont naturellement se mettre

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Àsa seule évocation, la vanille nous fait voyager. À Madagascar d’abord : l’île de l’océan indien concentre l’essentiel de la production mondiale. Plus à l’est, l’Indonésie s’impose comme deuxième producteur, tandis que l’Ouganda complète le podium. En France, la culture de la vanille est depuis longtemps implantée sur l’île de La Réunion et en Polynésie française, deux territoires ultramarins où sa réputation n’est plus à faire. Dans l’imaginaire collectif, l’orchidée s’épanouit donc sous les tropiques, là où chaleur et humidité font bon ménage. Pourtant, il y a quelques années, une poignée d’audacieux maraîchers bretons a eu une idée un peu folle

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1 Soupe froide au maïsCoupez 600 g de tomates jaunes. Égouttez et rincez 1 boîte de maïs. Pelez 1 gousse d’ail et 1 oignon nouveau. Déposez le tout dans un blender avec le jus de ½ citron, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une soupe bien lisse, puis placez au frais. Servez le gaspacho avec quelques grains de pop-corn et un filet d’huile d’olive.2 Crème brûlée au caféPortez à ébullition

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Àpeine âgé d’un an, Louis Drucker quitte la Pologne avec sa famille, après la répression instaurée par l’Empire russe à la suite de l’insurrection de 1863. À cette époque, les Polonais luttent pour obtenir leur indépendance. Comme 10 000 autres habitants du pays, la famille Drucker s’installe en France. Louis grandit d’abord en Alsace, puis à Paris.Rotinier et bamboutierLe jeune homme se rend ensuite à Lyon, au sein de la

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