Hors-Séries - Le numéro 250 du 17 avril 2026

Quel est ce concept "One Health" - santé unique - qui donne son titre à votre livre ? C'est l'idée que la santé du sol, la santé des plantes, la santé des animaux et la santé des hommes forment une seule et même chaîne. Ce n'est pas qu'une formule. On peut mesurer que c'est vrai. Un sol qui stocke du carbone participe à réguler le climat. Un sol vivant produit des plantes denses. Ces plantes nourrissent mieux les animaux et les hommes. C'est un cercle. Si on brise un maillon, tout vacille. Entre alimentation et santé, où cela commence-t-il ? Tout se joue dans le sol. Pour un jardinier, c'est important, parce qu'il va consommer directement les produits de sa terre. Or la moitié des organismes vivants recensés sur Terre vivent dans le sol. La plante peut pousser hors sol. On le fait dans les grandes serres industrielles. Du soleil, de l'eau, du gaz carbonique, et la plante pousse. Mais les éléments nutritifs qui vont constituer notre santé - les vitamines, les oligoéléments, les antioxydants - viennent du sol. Item

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Côté santé : le bêta-carotène est indispensable au système ophtalmique, à la croissance et contribue au fonctionnement de notre système immunitaire. Côté beauté : il renforce les ongles, et préserve l'élasticité de la peau. L'as des as : la patate douce cuite. Les champions : asperge, abricot, carotte crue, basilic, potiron cuit, thym, laitue romaine, melon, oseille cuite, persil, épinard (cru ou cuit), poivron rouge cru, ciboulette, cresson, coriandre, pissenlit et chicorée crus. Les modestes : ail, amande, artichaut (cru ou cuit), citron, échalote, fève, fraise, lentilles cuites, oignon cru, pomme de terre (cuite au four ou à l'eau), radis cru. Cette vitamine n'est pas naturellement synthétisée par l'homme. Elle est apportée uniquement par l'alimentation. Côté santé : elle est essentielle au fonctionnement de nos cellules nerveuses, joue un rôle dans la prévention des complications du diabète, améliore l'insuffisance cardiaque. Côté

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Cette abeille qu'on nomme aussi xylocope violet (Xylocopa violacea) est une espèce d'insecte hyménoptère de la famille des Apidae. Adulte, elle mesure jusqu'à trois centimètres de long et cinq d'envergure. Assez commune chez nous, on la confond souvent avec un coléoptère volant. Elle n'est absolument pas agressive, même si elle peut impressionner. Son corps est entièrement noir, avec des reflets bleu métallique, et couvert de poils. On commence à l'observer en février, dès les premiers rayons du soleil dans le sud de la France. C'est une abeille solitaire, et ses seules rencontres se font

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Chaque jardinier connaît ce luxe encombrant de l'abondance estivale, suivi de la frustration hivernale face à un potager beaucoup moins productif. Entre les deux, il existe une technique vieille comme le monde, économique, saine et très efficace : la déshydratation. Le principe est simple : retirer l'eau des aliments pour priver bactéries et micro-organismes de leur milieu de développement. Sans eau, rien ne prolifère. Le fruit ou le légume se concentre, se densifie, se stabilise, et peut attendre, parfaitement conservé, un prochain repas. Une année entière, sans

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Une racine, pas une fleurL'Iris pallida est un paradoxe botanique. Ses pétales bleutés ne sont pas utilisés en parfumerie. C'est sous la terre que se joue l'essentiel : dans le rhizome, cette tige souterraine noueuse et blanche qui concentre, au fil des années, un potentiel olfactif sans équivalent. Poudrée, boisée, sans rien de floral, son odeur chaude et veloutée évoque la poudre de riz, avec des effluves légers d'amande ou de vanille.Six ans avant le premier souffleLa transformation de l'iris

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Les jardinières Choisissez-les profondes de 20 cm, trouées et équipées d'une soucoupe. La solution la plus sûre ? Les poser au sol ou investir dans des potagers en bacs surélevés. Vous pouvez aussi les accrocher à l'intérieur de la rambarde du balcon ou de la terrasse (obligatoire pour la sécurité). Ajoutez des billes d'argile pour améliorer encore le drainage. Pour aromatiques, salades, radis, fraisiers, tomates cerises naines, courgettes miniatures ('Patio Star F1' par exemple).Une précaution à prendreAvant

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