Hors-Séries - Le numéro 250 du 17 avril 2026

Que sait-on de la fermentation dans l'histoire des hommes ? Marie-Claire Frédéric : Elle existait bien avant la découverte du feu. Dès que les hommes se sont mis à cueillir, ils ont cherché à conserver les aliments. Ils creusaient une fosse dans le sol, y disposaient leurs cueillettes avant de les recouvrir de feuilles, de bois, de pierres formant un couvercle totalement hermétique. Les aliments fermentaient et se conservaient très bien. On

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C'est en diversifiant les milieux de votre jardin, en permettant aux insectes d'y trouver de quoi manger, boire, s'y reproduire et s'y abriter, que vous améliorerez la productivité de

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Entre juillet et octobre, ameublissez profondément la terre pour permettre aux racines de s'enfoncer facilement, et ainsi aller chercher de l'eau. Plantez les

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