Hors-Séries - Le numéro 150 du 13 mars 2026

Item sans titre Le couteau de poche est un pliant qui se veut pratique et qui convient à sa fonction, celle pour laquelle il a été pensé et dessiné par nos aînés. Chaque région a donc ses propres savoir-faire corrélés à sa manière de travailler le métal en fonction du minerai disponible sur place, mais aussi des bois ou des traditions de chasse pour la récupération des ornements animaliers. Reste que certaines villes tiennent le haut du pavé en raison de la qualité de leurs aciers et de leur méthode de forge, à l'image de Nogent ou de Thiers, cette dernière étant considérée aujourd'hui comme la capitale de la coutellerie mondiale ! Pour preuve, le bassin de Thiers fournit à lui seul plus de 80 % des lames de la production artisanale française. Voici donc un florilège des couteaux historiquement liés aux différentes régions de notre pays, même si la fabrication artisanale de nos jours fait fi des limites territoriales… AUVERGNE-RHÔNE-ALPES, LÀ OÙ TOUT COMMENCE ! C'est le berceau de la coutellerie française, la région du couteau, celle qui regroupe 12 départements ayant tous une histoire en lien avec les couteaux pliants. De l'Ain à la Savoie, elle perpétue des savoir-faire ancestraux. Surtout, c'est dans le Puy-de-Dôme, à Thiers, que se trouve la plus grande concentration de couteliers et que se forgent la plupart des lames utilisées par les artisans des autres régions… LE CHAMONIARD, LE MONT BLANC EN POCHE Didier Simond, un Chamoniard pure souche, est moniteur de ski l'hiver et artisan menuisier l'été à Chamonix. Passionné de couteaux régionaux et collectionneur, il a eu l'idée de créer un couteau représentatif de sa montagne en utilisant des essences locales, comme l'arolle (pin cembro, espèce protégée), le bouleau, le genévrier, et des bois fossiles emprisonnés dans la Mer de glace depuis des centaines ou des milliers d'+années. Son manche reproduit la silhouette du mont Blanc et la pyrogravure rend hommage à Jacques Balmat, qui a réalisé la première ascension du sommet en 1786. Le couteau possède une lame en acier 12C27, un ressort et des platines en acier inoxydable Z20. La

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Tout a commencé au mois d'avril 2024 lorsque, ému par le nombre d'agressions à l'arme blanche qui alimentaient les colonnes de la presse nationale, le ministère de l'Intérieur de l'époque a décidé d'agir. Il a demandé à une douzaine de métropoles d'expérimenter la mise en place d'une amende forfaitaire délictuelle (AFD) en cas de port ou de transport, sans motif légitime, d'une arme de catégorie D. Cette mesure concerne essentiellement les couteaux et les petites bombes de défense qui projettent du gaz lacrymogène. La loi d'orientation et de programmation pour la performance de la sécurité intérieure (LOPPSI) prévoit des amendes forfaitaires pour plus de 80 délits qui jusque-là relevaient de procédures judiciaires plus traditionnelles. L'expérimentation de cette mesure est en cours dans plusieurs grandes villes qui dépendent des parquets de Bobigny, Bordeaux, Lille, Lyon, Marseille, Montpellier, Nantes, Nice, Pontoise, Rennes, Saint-Étienne, Toulouse, et dans celles qui dépendent du tribunal judiciaire de Paris. Item sans titre UN MOTIF LÉGITIME Détenir un couteau n'est pas un problème en soi, tout le monde en a. C'est la légitimité du port ou du transport qui fait débat. Un chasseur, par exemple, peut porter son couteau sur lui en action de chasse. Mais il devra s'en séparer dès la partie de chasse terminée. Il est évident qu'un pique-nique à la campagne ou une sortie pour chercher des champignons sont autant de motifs légitimes. En revanche, il serait

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Les premières armes combinées voient le jour à la Renaissance. Il s'agit essentiellement de sabres ou de coutelas associés à des pistolets à rouet. Peu fonctionnelles, ces armes sont surtout destinées aux cabinets de curiosités de leurs riches propriétaires. C'est au milieu du XIXe siècle que les premières armes de chasse combinées apparaissent sur le marché. À l'époque, ce sont des dagues de chasse munies de part et d’autre de la lame d’un pistolet à percussion. Créées par Dumonthier, arquebusier parisien, ces dagues-pistolets sont utilisées par quelques veneurs à partir de 1850 pour servir le grand gibier. Elles s’imposent comme des armes de luxe qui marquent le statut social de leurs propriétaires. Du pistolet au revolver, il n’y a qu’un pas que Dumonthier franchit rapidement. Dans les années 1860, il combine ses lames aux nouveaux revolvers à broche brevetés par Eugène Lefaucheux. Il s’agit là encore d’armes de luxe destinées à des clients fortunés. C’est une période riche en innovations. Pendant que Dumonthier et quelques-uns de ses collègues parisiens comme Perrin, Devisme et Lefaucheux développent de nouveaux modèles, les armes de Dumonthier sont largement copiées en Belgique, où l'armurerie liégeoise produit de nombreuses variantes, d'une qualité inférieure à celle des productions du maître armurier parisien. Item sans titre COUTEAUX-PISTOLETS Le concept est repris plus tard en Grande-Bretagne par les couteliers Unwin & Rodgers. James Rodgers a fondé son entreprise au début des années 1820. Il s'associe à Philip Unwin quelques années plus tard

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Item sans titre David Tcherné est l'un des derniers couteliers de Bretagne à forger ses lames, si ce n'est le dernier. Son atelier baptisé « L'Â m e du feu » est situé à Pont-Scorff, dans le Morbihan, et plus précisément dans la Cour des métiers d'art. Franchir la porte de sa tanière permet de rencontrer un passionné dont les années passées à façonner des couteaux de tous types n'ont

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La méthode de fabrication de couteaux par enlèvement de matière directement sur une barre ou un bloc d'acier se nomme « stock removal ». C'est le procédé le plus utilisé car il nécessite moins de matériel que la forge et donne d'excellents résultats quand il est bien maîtrisé, que l'on crée une lame fixe ou un pliant. Là aussi, le savoir-faire du coutelier est primordial. La technique du stock removal permet de façonner une

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Comme sur un air de Dutronc, imaginez un coquet pavillon résistant aux bétonneurs de banlieues, à Courbevoie (92). Dans la courette attenante, un atelier, enlacé par la vigne vierge. Celui du coutelier d'art Patrick Bonetta, 67 ans. Trente mètres carrés, trente-cinq peut-être… Torride l'été, sibérien l'hiver, ouvert à tous les vents qui peinent à soulever la poussière collante libérée par le polissage du métal… Pour toute machine-outil, comme dit le maître de céans, une enclume et un assortiment de pinces et de marteaux aux manches luisants, lustrés par l'usage. La forge traditionnelle à charbon a disparu, remplacée par une forge à gaz, plus respectueuse du métal. « Avec le charbon, une seconde d'inattention, et votre acier brûle dans une gerbe d'étincelles, comme les cierges magiques des gosses à Noël », explique le coutelier, ceint du tablier de peau emblématique de son art, l'œil pétillant, le poil ras caché sous un bandana de biker. Item sans titre LA VIE DEVANT SOI Avec la polisseuse électrique, cette forge est la seule concession

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