Hors-Séries - Le numéro 150 du 13 mars 2026

À l'instar de la chasse, la pratique de la pêche nécessite l'utilisation de couteaux de qualité et spécialisés. Le premier couteau qui s'impose dans la boîte d'un pêcheur est celui destiné à couper les fils de nylon, ouvrir des sacs en plastique, préparer les appâts, effectuer de petites interventions sur le matériel et aider à casser la croûte. C'est un outil essentiel, multifonctions, et spécifiquement conçu pour la pêche. Sa fabrication doit en effet tenir compte du fait qu'il

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L'activité cynégétique se répartit entre la chasse du petit gibier et celle du gros gibier, à poil ou à plume pour le premier. Et à cette quête s'ajoute l'aspect convivial de la sortie, avec les repas entre amis sur le terrain ou la pause casse-croûte. Chaque pratique nécessite un modèle de couteau adapté. Servir un sanglier blessé, donc dangereux, est une action aux antipodes de celle de tartiner du pâté sur un morceau de pain ou de vider une

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La méthode de fabrication de couteaux par enlèvement de matière directement sur une barre ou un bloc d'acier se nomme « stock removal ». C'est le procédé le plus utilisé car il nécessite moins de matériel que la forge et donne d'excellents résultats quand il est bien maîtrisé, que l'on crée une lame fixe ou un pliant. Là aussi, le savoir-faire du coutelier est primordial. La technique du stock removal permet de façonner une

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Le Chasseur français : Quand est née cette passion de la coutellerie ? Jean-Paul Tisseyre : J'ai réalisé mon premier couteau à 14 ans, puis j'ai passé un CAP-BEP de mécanicien tourneur, fraiseur, ajusteur et j'ai continué à fabriquer des couteaux destinés à un usage personnel, puis pour faire plaisir à des connaissances qui appréciaient mes créations. J'ai ensuite fondé mon entreprise de coutellerie d'art en 2000 en Ariège. La première

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Item sans titre David Tcherné est l'un des derniers couteliers de Bretagne à forger ses lames, si ce n'est le dernier. Son atelier baptisé « L'Â m e du feu » est situé à Pont-Scorff, dans le Morbihan, et plus précisément dans la Cour des métiers d'art. Franchir la porte de sa tanière permet de rencontrer un passionné dont les années passées à façonner des couteaux de tous types n'ont

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Niché dans un petit village de Laponie suédoise, l'atelier Casström est le berceau de bien des modèles de couteaux, de haches et de scies. Mais avec ce dernier modèle que nous avons testé durant toute une saison de chasse, la petite marque de coutellerie propose un produit vraiment sensationnel. Le détail qui fait la différence

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