Marmiton - Le numéro 80 du 23 octobre 2024

4 poires 200 g de mascarpone 20 cl de crème liquide entière 15 g de beurre 12 biscuits spéculoos 2 sachets de sucre vanillé 2 c. à soupe de sucre glace 1 c. à soupe de 4 épices 1 Préparez les poires. Pelez-les et coupez-les en petits cubes en écartant

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1 kg de pommes de terre - 6 gousses d'ail - 40 cl de crème liquide entière - 20 cl de lait - 200 g de comté - 30 g de beurre ¼ de noix de muscade Sel et poivre 1 - Préparez les pommes de terre . Pelez-les et

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300 g de restes de jambon braisé - 2 poireaux 250 g de crème épaisse entière - 200 g de vieux comté - 20 g de beurre 4 tranches de pain de campagne ou de seigle - 3 c. à soupe d'huile de colza Sel et poivre 5 baies 1

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10 noix de saint-jacques avec le corail 1 carotte / 1 échalote 1 gousse d’ail 5 cl de jus de citron Quelques brins de thym Quelques brins de ciboulette / 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse 40 cl de cidre brut Piment d’Espelette Sel et poivre 1 Préparez

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3 potimarrons (ou courges selon votre choix) - 400 g de pleurotes / 4 ou 6 échalotes 2 verres de vin blanc sec ( 24 cl ) / 2 bonnes poignées de châtaignes précuites / 2 poignées de noisettes - 2 poignées de raisins secs / Huile d'olive 1 -

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5 hauts de cuisse de volaille 250 g de cranberries fraîches 1 orange bio / 1 tête d’ail 1 bouquet de thym / 10 g de beurre 1 cube de bouillon de volaille 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre 1 Préparez la volaille. Salez et poivrez les

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