Marmiton - Le numéro 81 du 3 janvier 2025

Quand on se plonge dans la liste des spécialités culinaires françaises, on découvre qu'elles sont nombreuses dans la catégorie boucherie charcuterie. Parmi elles, on trouve le boudin blanc. S'il est emblématique des villes françaises de Rethel et d'Essay, il est disponible dans tous les rayons boucherie des supermarchés de France.

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20 MIN Préparation 35 MIN Cuisson POUR 4 personnes 12 fines tranches de pancetta 1 chou-fleur / 40 cl de lait froid 200 g de pecorino / 20 g de beurre 50 g de cerneaux de noix / 20 g de farine Sel et poivre 1 Préparez le chou-fleur. Taillez-le

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Originaire de la province de Naples, et plus précisément de l'île d'Ischia, cette sauce goûteuse à base de tomates, d'ail, de piment, de câpres, d'olives et d'anchois s'accommode parfaitement avec un bon plat de spaghetti. UNE EXPLOSION DE SAVEURS Pour préparer sa délicieuse sauce Puttanesca, Saclà utilise des câpres, des

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20 MIN Préparation 20 MIN Cuisson POUR 4 personnes 100 g de fines tranches de salami ½ chou frisé / 200 g de parmesan 500 g de rigatonis 20 cl d’huile d’olive vierge extra 50 g d’amandes fumées 1 c. à soupe de concentré de tomate Sel et poivre 1

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Pour régaler nos papilles, on a envie d'acheter chez son primeur ou dans les enseignes de la grande distribution des fruits rouges de qualité. Et cela tombe bien, car l'entreprise Panach'Fruits est la spécialiste en production de fruits rouges d'exception. UNE FRAMBOISE FRANÇAISE ENGAGÉE Avec sa forme généreuse et conique,

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4 tranches de poitrine fumée / 1 oignon jaune 1 reblochon / 30 cl de crème liquide 300 g de crozets au sarrasin complet 1 bouquet garni / Sel et poivre 1 Commencez la cuisson. Préchauffez le four à 180 °C. Cuisez les crozets 15 minutes dans un grand volume

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