Marmiton - Le numéro 81 du 3 janvier 2025

La cuisson en papillote est l'une des plus simples, mais aussi l'une des plus savoureuses ! Panais, pommes de terre, topinambours se prêtent particulièrement bien à ce type de préparation. Pour la réussir à coup sûr, épluchez les légumes et déposez-les sur du papier aluminium ou du papier cuisson. Arrosez-les

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FLEURON RÉGIONAL C'est sur les plateaux enneigés et les prairies verdoyantes de Franche-Comté, non loin de la frontière suisse, qu'a vu le jour une petite merveille de la gastronomie française : la saucisse de Morteau. Pas plus de 29 producteurs y cultivent la tradition pour offrir aux fins gourmets ce

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Le salers porte le nom du village auvergnat où il est élaboré. Pendant des siècles, sa production a rythmé la vie des fermiers alentour, qui faisaient paître leurs vaches en estive, à environ 900 mètres d'altitude, là où l'herbe est abondante et d'excellente qualité. Ils vivaient alors dans des burons,

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EN CLAFOUTIS Détaillez 1 chou romanesco en petits bouquets, faites bouillir 10 minutes, puis égouttez. Dans un saladier, mélangez 50 g de farine, 2 œufs, 30 cl de lait, du sel et du poivre. Ajoutez le chou, mélangez, puis versez le tout dans un plat à gratin. Déposez quelques tranches

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QU'EST-CE QU'ON TRAQUE ? La liste d'ingrédients est claire : le café instantané, ou soluble, ce n'est que du café. Dans les faits, les grains de café utilisés dans ce type de préparation suivent les mêmes étapes que les autres jusqu'à la torréfaction. C'est ensuite qu'ils sont déshydratés pour qu'il

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2 oranges + 4 œufs + 200 g de beurre + 200 g de farine + 150 g de sucre + 50 g de pavot + 1 sachet de levure Mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre mou, la farine, la levure et le pavot, puis le zeste

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