Marmiton - Le numéro 81 du 3 janvier 2025

Le journaliste et critique gastronomique François-Régis Gaudry dévoile le répertoire de ses recettes préférées dans son tout nouvel ouvrage. Il partage ici les spécialités corses de sa grand-mère, les secrets de préparation du cordon-bleu de sa mère, sans oublier les recettes-phares de ses amis chefs ou encore les spécialités d'autres

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Grâce à la Baristina Philips, tout le monde peut se faire un véritable expresso ou un lungo en un seul geste et en s'affranchissant de la contrainte des capsules ou de la complexité des machines manuelles. Avec une seule main, on fait glisser (« swipper ») le manche du porte-filtre.

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Floraline a rencontré le succès, avec sa recette gourmande inchangée depuis 90 ans composée de 95 % de blé dur et 5 % de tapioca. Sa composition saine est bénéfique pour la santé, grâce à sa richesse en glucides complexes et en protéines, à sa faible teneur en matières grasses,

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Du mois d'avril à décembre, la mûre de Panach'Fruits fait les beaux jours de l'entreprise. Elle offre un goût rond et sucré, qui nous donne envie de manger toute la barquette. Si cette mûre française est aussi délicieuse, c'est grâce à son exploitation naturelle à Saint-Hilaire-la-Forêt, en Vendée. Panach'Fruits produit

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20 MIN Préparation 40 MIN Cuisson 5 H 30 Repos POUR 20 pièces 2 œufs / 1 jaune d'œuf 36 cl de lait / 820 g de farine T45 165 g de sucre semoule 70 g d'huile vierge de noix de coco 2 sachets de levure sèche de boulanger 1

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La veille, faites tremper 200 g de haricots tarbais dans de l'eau. Dans une poêle, faites dorer à feu vif 2 cuisses de canard confites. Gardez quelques cuillerées de leur graisse pour y faire revenir 2 oignons et 6 gousses d'ail émincés. Coupez en lanières 1 petit chou vert, 2

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