Marmiton - Le numéro 84 du 19 juin 2025

La Catalogne est l'une des 17 communautés autonomes d'Espagne. Situé au nord-est de la péninsule ibérique, frontalier des Pyrénées-Orientales, ce territoire plus grand que la Belgique regroupe les provinces de Barcelone, sa capitale, Gérone, Lérida et Tarragone. Entre mer et montagne, la cuisine catalane s'inspire de la culture méditerranéenne, de l'Afrique, mais aussi de l'héritage musulman et juif, de l'Amérique et des Caraïbes, au gré des apports des peuples ayant occupé le territoire. Vignes, amandes et olives sont apportées par les Grecs et développées par les Romains. La tomate, les haricots, la pomme de terre et le chocolat sont issus des cales des grands navigateurs du XVe siècle. Plus tard, au XIXe , la cuisine française influence elle aussi la Catalogne, notamment sa bourgeoisie, même si les traditions italiennes et occitanes restent très

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La pêche est le fruit emblématique de ce petit village de Corrèze depuis les années 50. Elle y est célébrée tous les ans, à la pleine saison. Au programme : dégustations, concerts et soirées très conviviales ! Achetée mûre, la pêche se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante. Néanmoins, si la température dépasse le s

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TROUVER LE BON SPOT En France, le camping est autorisé… là où il n'est pas interdit. Mais les interdits sont nombreux : plages, proximité de sites classés, parcs régionaux et nationaux… Certains parcs et zones rurales ou forestières tolèrent, sur autorisation, le bivouac, c'est-à-dire une étape d'une seule nuit, à condition de ne laisser aucune trace de son passage. Vraiment aucune : il faut repartir avec tous ses déchets, y compris biodégradables. En famille, le plus simple est d'opter pour un des 7 418 campings répertoriés

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C'est au printemps, quand il est le plus gras, que l'anchois (Engraulis encrasicolus) est pêché localement et en faible quantité sur les côtes de l'Atlantique et dans le golfe de Gascogne, à la différence de l'anchois du Pérou (E. ringens), présent en abondance dans l'océan Pacifique et devenu par là même le poisson le plus pêché au monde. Dès son

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KETCHUP ORIGINE Symbole de la cuisine américaine, il nous viendrait pourtant tout droit… d'Asie ! En effet, c'est lors d'un voyage en Chine que les Américains auraient découvert le « ké-tsiap », sauce traditionnelle à base de poisson fermenté. Conquis, ils auraient remplacé certains ingrédients par des produits plus locaux. UTILISATION Outre le burger et

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Le principal intérêt de réaliser glaces et sorbets soi-même ? On sait ce qu'on met dedans et, surtout, ce qu'on n'y met pas. Exit les conservateurs, arômes artificiels et autres additifs, bonjour les produits de qualité et les fruits de saison ! Il existe deux grandes façons de faire ses glaces maison : avec ou sans appareil dédié, sorbetière ou turbine à glace. Dans les deux cas, on peut obtenir un excellent résultat. LES RÈGLES DE BASE Bien qu'il

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