Marmiton - Le numéro 84 du 19 juin 2025

LES PLUS CLASSIQUES : UNE VALEUR SÛRE Certaines sauces font l'unanimité, comme l'incontournable mayonnaise, une sauce caméléon qu'il suffit de twister en ajoutant, selon ce qu'elle accompagne, chèvre sec ou fromage bleu, zestes de citron, curry, piment… Autre pilier des repas d'été, la béarnaise, aussi savoureuse avec du bœuf que du porc, du poulet, du

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La pêche est le fruit emblématique de ce petit village de Corrèze depuis les années 50. Elle y est célébrée tous les ans, à la pleine saison. Au programme : dégustations, concerts et soirées très conviviales ! Achetée mûre, la pêche se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante. Néanmoins, si la température dépasse le s

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J'ai une confession à vous faire : j'ai toujours une boîte de pois chiches dans ma cuisine. Non pas pour préparer des petites salades healthy et veggie friendly (quoique, ça m'arrive aussi !), non… surtout pour préparer un houmous dès que des amis débarquent pour l'apéro. Sain, ultra gourmand (surtout quand on a

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LA PUISSANCE Un allume-barbecue digne de ce nom doit avoir une certaine puissance, car c'est ce qui permet d'obtenir une combustion rapide. Pour une utilisation occasionnelle, les modèles à partir de 800 W suffisent. Si vous recherchez quelque chose de très efficace, il vaut mieux se diriger vers des modèles affichant

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La cuisine est un véritable héritage familial. Racontez-nous… Grégory Cohen : J'ai eu la chance de grandir dans une famille où la cuisine a toujours eu une grande importance. Mes grands-mères s'affairaient aux fourneaux et préparaient toujours de nombreux mezzés. C'était une cuisine familiale et généreuse. Mon père tenait un

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QU'EST-CE QU'ON TRAQUE ? Une base de mayonnaise agrémentée d'herbes aromatiques, de câpres et de cornichons : la liste des ingrédients de la sauce tartare est relativement courte. Dans la version industrielle, les conservateurs et additifs sont légion, tandis que les dosages de sel et de sucre sont à

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