Marmiton - Le numéro 85 du 21 août 2025

ORIGINE Historiquement issu des grandes rizières d'Asie du Sud-Est, le riz rond a trouvé en France un nouveau souffle grâce aux savoir-faire locaux et aux conditions climatiques favorables. Peu utilisé et assez mal connu, il cache pourtant de grands atouts. BIENFAITS Riche en amidon, il possède un indice glycémique plus élevé que le riz blanc. Cela

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Marmiton : Savoir accorder les pâtes et la sauce, c'est primordial en Italie. Quels sont les grands principes à connaître ? Denny Imbroisi : En Italie, on trouve plus de 600 types de pâtes et, pour chacun, il y a des codes à respecter. Prenez par exemple les linguines. Ces pâtes longues et plates doivent

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J'aurais aimé vous raconter que j'ai découvert cette recette d'ajo blanco (soupe froide aux amandes) lors d'un road trip en Andalousie, après une folle soirée de flamenco… mais, au risque de casser l'ambiance, ce n'est absolument pas le cas ! LAISSEZ-VOUS INFLUENCER C'est sur les réseaux sociaux que j'ai vu cette

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Populaire et plébiscité, ce spiritueux sans alcool offre une belle puissance côté goût, grâce aux épices et baies de genévrier. Leurs arômes intenses compensent l'absence d'alcool, ce qui permet de créer des boissons adultes, peu sucrées, mais pas sans caractère. Il doit aussi son succès à sa facilité d'utilisation. Parmi les

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Marmiton : Vous avez exercé plusieurs métiers avant de vous consacrer à la cuisine, racontez-nous. Andrée Zana Murat : Institutrice, journaliste, organisatrice d'événements autour de la musique et de la danse… j'ai souvent changé de métier par soif de découverte et par passion. Et puis, il y a plusieurs années,

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QU'EST-CE QU'ON TRAQUE ? Incontournable au rayon des dips, le tzatziki compte de très nombreuses références. À regarder de plus près les étiquettes, toutes sont pourvues d'additifs, essentiellement des conservateurs et des épaississants. Puisqu'on ne peut pas les éviter, autant porter son choix vers là où il y

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