Marmiton - Le numéro 86 du 23 octobre 2025

DES CADEAUX BIEN CHOISIS… ET SANS UN CLIC Sur les 300 millions de cadeaux échangés à Noël, « 12 millions ne sont jamais utilisés » évalue l'Ademe(1), dont « un peu moins d'un million passe directement à la poubelle ». Heureusement, il existe des solutions pour limiter cette surconsommation. En premier lieu, on pense vraiment aux habitudes et aux besoins du destinataire. Ensuite, on envisage les achats à plusieurs, les cadeaux faits maison ou de seconde main, les présents dématérialisés

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Surnommé la « pomme d'or », le coing est un merveilleux fruit à la couleur jaune vif du jardin des Hespérides (un lieu réservé aux Dieux), symbole d'immortalité. Vénéré dans la Grèce antique, il était offert aux jeunes mariés, car il représentait l'amour et la fertilité. Si on le confond souvent avec

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16 morceaux de joue de raie (environ 800 g ) - 50 g de beurre demi-sel - 1 botte de cerfeuil / - 2 c. à soupe rases de farine - Sel, fleur de sel, poivre Pour

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ORIGINE Variété rustique, elle est présente dans l'alimentation humaine depuis la préhistoire. Devenue emblématique des cuisines européennes, et en particulier de la gastronomie française, elle est aujourd'hui la lentille la plus consommée en France. PRODUCTION Elle fait partie des rares légumineuses encore largement cultivées dans l'Hexagone. Plusieurs appellations protégées valorisent son origine et sa qualité, comme la célèbre lentille verte du

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On dit souvent qu'elle est facile à réaliser. Mais obtenir une mousse savoureuse avec une texture agréable et une jolie tenue, ça ne s'improvise pas. En la faisant soi-même, on fait l'impasse sur tout un tas d'additifs - conservateurs, épaississants, édulcorants… - et c'est déjà une très bonne chose. Mais pour la réussir à coup sûr, il faut bien choisir les ingrédients qui la composent. Car une bonne mousse,

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Marmiton : D'où le kumquat est-il originaire ? Frédéric Bey : Il vient de Chine et son nom signifie « orange d'or ». La plupart des agrumes sont originaires d'Asie et on a pu les implanter en Méditerranée française, parce que le climat s'y prêtait. C'est le cas du citron, de l'orange, de la mandarine et, un peu plus tard, de la clémentine. Le kumquat s'est taillé aussi une

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