Marmiton - Le numéro 86 du 23 octobre 2025

600 g de filet de saumon sans peau - 2 blancs de poireau - 1 belle carotte - 1 citron bio 1 botte de ciboulette - 1 jaune d'œuf - 500 g de pâte feuilletée - 20 g de beurre - 2

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Pour les aumônières : 16 crevettes crues décortiquées - 2 blancs de poireau - 1 échalote - 20 g de beurre - 8 feuilles de brick - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c.

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1 filet mignon de veau (1,2 kg) - 500 g de champignons bruns ou de Paris - 2 bottes de petites carottes - 400 g de shiitakés - 6 gousses d'ail - 4 brins de persil plat - 1 bouquet de cerfeuil - 1 jaune d'œuf - 400 g de pâte feuilletée -

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Pour le riz à maki : 300 g de riz à sushi (riz rond japonais) - 10 c. à soupe de vinaigre de riz - 3 c. à soupe de sucre - 1 c. à café de sel Pour la

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300 g de restes de viande de volaille rôtie - 400 g de courge / 1 branche de romarin - 12 cl d'huile d'olive / 6 figues séchées - 1 cube de bouillons de volaille - Sel et

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500 g de chair à saucisse - 1 chou chinois - 2 gousses d'ail - 1 petite botte de livèche - 4 brins de cerfeuil - 1 jaune d'œuf - 500 g de pâte feuilletée - 25 g de beurre

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