Marmiton - Le numéro 86 du 23 octobre 2025

Pour la mousse de crevette : 200 g de crevettes cuites décortiquées - 1̸2 citron bio (jus et zeste) - Quelques brins de ciboulette - 100 g de fromage frais (type St

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16 crevettes crues décortiquées - 1̸2 citron vert (jus) - 1 échalote - 1 gousse d'ail pressée - 1 c. à soupe de gingembre frais râpé - 1 c. à soupe de coriandre fraîche

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- 300 g de chair décortiquée de volaille rôtie (chapon, pintade, poularde, etc. ) - 8 champignons bruns (environ 6 cm de Ø) - 1 branche de romarin

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2 oignons - 1 brin de cerfeuil - 20 cl de crème fleurette - 20 g de beurre - 500 g de châtaignes cuites au naturel - 10

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1 canard / 600 g de prunes et de quetsches surgelées / 4 carottes - 1 orange de table bio / ½ orange à jus - 1 petit oignon / 6

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500 g de brie - 400 g de pâte feuilletée pur beurre - 500 g d'artichauts marinés à l'huile d'olive en bocal - 4 c. à soupe de crème de vinaigre

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