Marmiton - Le numéro 86 du 23 octobre 2025

800 g de dos de cabillaud - 8 longues tranches de speck - 4 poignées de jeunes pousses - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 2 c. à soupe d'huile de noix - 1 c.

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Pour les ravioles : 300 g de crevettes crues décortiquées - 1 gousse d'ail - 1 c. à soupe de gingembre frais râpé - 1 tige - de citronnelle (partie tendre, hachée finement) - 1 c. à soupe

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800 g de filet de saumon - 7 clémentines bio - ½ botte d'aneth - 2 gousses d'ail - 2 cm de racine de gingembre - 40 cl de crème de coco - 3 biscottes

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200 g de pétoncles (ou noix de saint-jacques sans corail) - 200 g de crevettes crues décortiquées - Quelques brins d'aneth ou de ciboulette (pour le dressage) - Beurre - 350 g de

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- 1 courge butternut - 250 g d'aubergines grillées surgelées - 1 avocat mûr à point - 2 gousses d'ail - 4 brins de persil plat - 15 cl d'huile d'olive

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1 l de moules - 1 l de palourdes - 1 l de coques - 8 langoustines royales cuites - 8 belles crevettes roses cuites - 2 carottes jaunes / 2 carottes orange -

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