Marmiton - Le numéro 87 du 7 janvier 2026

Irrésistiblement captivant, ce fruit au nom original, à la pulpe jaune et aux petites graines croquantes ne laisse personne indifférent ! Appelée « grenadille », et « maracuja » en Amérique du Sud, la plante dont il provient compte quelques centaines d'espèces à travers le monde, dont une dizaine seulement sont comestibles. Parmi les variétés de fruits de la Passion disponibles sur nos étals, on trouve

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°87 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Comment avez-vous découvert ce légume ? Patrick Larrère : Depuis 2011, nous produisons un légume qui s'appelle Choudou, un chou blanc importé du Japon. Au début de sa culture, on travaillait avec un semencier, le même qui fait du Bimi. On y a goûté il y a une dizaine d'années : c'était très bon. Mais produire, développer et faire connaître un nouveau légume demande énormément de travail et d'énergie, donc on a mis l'idée de côté.

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°87 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

S'il existe de nombreuses recettes pour cette gourmandise, les ingrédients, eux, varient peu. Comme toujours en pâtisserie, leur qualité est primordiale, donc ne lésinez pas sur ce point. Farine, levure de boulanger, œufs, lait, sel, beurre ou huile et sucre forment la base de la pâte à beignets. Côté levure, privilégiez celle de boulanger fraîche à son équivalent déshydraté. Pour l'activer, il suffit de la délayer au préalable dans un peu de lait tiède. Il existe aussi quelques variations qui permettent d'obtenir des

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°87 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Avec près de 9 000 hectares de vignes, c'est la plus vaste AOP du Languedoc. Le vignoble, à perte de vue, raconte l'histoire des hommes qui ont façonné les parcelles de l'appellation, toujours en quête d'excellence. Dès 1908, les vignerons de ce territoire situé au sud de l'Aude se sont organisés en syndicat pour défendre leur savoir-faire. Leur persévérance a été récompensée par l'obtention de

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°87 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

La France produit plus de 1 200 variétés de fromages. vrai Le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (Cniel) répertorie plus de 1 200 fromages différents en France, répartis en huit grandes familles : les fromages frais, les pâtes molles à croûte fleurie, les pâtes molles à croûte lavée, les pâtes pressées cuites, les pâtes pressées

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°87 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

UNE TRADITION GOURMANDE Le 6 janvier, l'Épiphanie célèbre la visite des Rois mages (Melchior, Balthazar et Gaspard) venus à Bethléem pour honorer l'Enfant Jésus après sa naissance. Toutefois, son origine remonterait à l'Antiquité, où les Romains rendaient hommage au dieu Saturne lors des Saturnales, de grandes fêtes agricoles. Durant cette période, les esclaves étaient invités à partager la galette et pouvaient devenir

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°87 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.