Marmiton - Le numéro 89 du 16 avril 2026

Sur du pain, des gaufres, des crêpes, ou tout simplement à la cuillère directement dans le pot, on l'aime de mille façons, malgré une pointe de culpabilité. Car sa version industrielle la plus connue est pour le moins décriée, principalement en raison de l'huile de palme qu'elle contient, et que le fabricant refuse de retirer en dépit de ses effets délétères sur la santé (elle est riche en acides gras saturés) et sur l'environnement (sa culture est responsable d'une importante déforestation). Alors

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L'asperge blanche s'épanouit dans les Landes. Quels sont les atouts du terroir ? Mélanie Martin : C'est une production qui se fait dans le sable, l'asperge adore ça. Ce qui rend cette plante particulière c'est que sa culture repose sur la mise en place d'un feuillage semi-persistant dès le printemps et l'été, qui permet la mise en réserve du système racinaire. Le climat joue un rôle clé avec justement de l'ensoleillement l'été pour développer le feuillage et de

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Vous cultivez des fraises en pleine terre. Pourquoi ce choix ? Corine Dal Molin : C'est un produit que l'on aime tout simplement. Pour nous, il est plus naturel que la plante puise tous ses nutriments directement dans le sol plutôt que de les recevoir par perfusion. Ainsi, elle donne des fruits plus parfumés et sucrés, et c'est tout l'objectif. Le Lot-et-Garonne est un département reconnu pour ses fraises. Avec les bordures

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1 Pour faire des inserts gourmands, j'utilise la pâte de pistache crue. C'est l'un de mes ingrédients préférés en pâtisserie. Vous pouvez l'acheter toute prête. La Maison de la Pistache en commercialise une dont la texture et le goût sont parfaits. Mais vous pouvez aussi la préparer vous-même. Dans un blender, mixez des pistaches entières et décortiquées avec

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Enfin », disent les pros, un nouveau décret cidre et poiré a été publié en février 2025. Appliqué en deux temps, en juillet 2025 et janvier 2026, il fixe désormais des définitions légales à des mentions, longtemps floues sur les étiquettes. Ainsi, « fermier » ne s'applique plus qu'au cidre fabriqué par un exploitant agricole avec le pur jus fraîchement pressé de sa propre production de pommes. Sous le

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2 tiges de rhubarbe + 2 pots de yaourt nature + 2 c. à soupe de sucre + 6 sablés bretons Dans une casserole, faites cuire 2 tiges de rhubarbe en tronçons avec un peu de sucre jusqu'à obtenir une compote. Laissez refroidir. Dans des verrines, alternez yaourt nature, rhubarbe et sablés bretons écrasés.

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