Marmiton - Le numéro 89 du 16 avril 2026

C'est la plus française des céréales américaines ! À tel point que l'Hexagone compte parmi les principaux producteurs européens, avec 22 150 ha consacrés à la culture du maïs doux en 2024*. Dans le Sud-Ouest, où sont assurés les plus gros volumes de production, elle fait partie intégrante des traditions locales. Pourtant,

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1 Croustillade. Les amateurs de cuisine latino-américaine vont craquer à l'heure de l'apéro. Cette saveur, inspirée des grillades aux épices (cumin et piment chipotle), est parfaitement addictive. Chips saveur BBQ à la mexicaine, 1,79 € (125 g), Brets. 2 Chaleureuse. Des tomates mûries sous le ciel de Provence, du concentré de

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Pour la glace à la pistache : 4 jaunes d'œufs 35 cl de lait frais entier 15 cl de crème fleurette 150 g de pistaches non salées émondées 110 g de sucre de canne blond 70 g de purée de pistache non sucrée 10 g de lait demi-écrémé en

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LES LÉGUMES CONTIENNENT SURTOUT DE L'EAU VRAI ET FAUX La plupart des végétaux, dont les légumes, renferment en effet une très grande quantité d'eau (environ 90 %) qui participe à l'hydratation de notre organisme lorsqu'on les consomme. Peu caloriques, ils sont en prime très riches en fibres, indispensables

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Pour les pancakes : 2 bananes très mûres / 25 cl de boisson végétale (amande, avoine…) 170 g de farine de patate douce / 30 g de sucre / 20 g de fécule de maïs (Maïzena) 2 c. à soupe d'huile végétale neutre / Eau

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C'EST QUOI ? Consommée depuis plus de 2 000 ans, la moutarde est composée de graines de moutarde broyées et macérées dans un liquide (à l'origine du moût de raisin, aujourd'hui de l'eau et du vinaigre). La plus connue, la moutarde de Dijon, ne

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