Marmiton - Le numéro 89 du 16 avril 2026

1 Pour faire des inserts gourmands, j'utilise la pâte de pistache crue. C'est l'un de mes ingrédients préférés en pâtisserie. Vous pouvez l'acheter toute prête. La Maison de la Pistache en commercialise une dont la texture et le goût sont parfaits. Mais vous pouvez aussi la préparer vous-même. Dans un blender, mixez des pistaches entières et décortiquées avec

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°89 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Au XIIIe siècle, les paysans récoltaient le lait d'une traite incomplète de leurs vaches pour éviter de payer une taxe trop élevée devant les contrôleurs. Après le départ de ceux-ci, ils reblochaient, c'est-à-dire « pinçaient à nouveau les pis de la vache » pour prélever alors un lait riche en crème, idéal pour la fabrication du

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°89 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

2 tiges de rhubarbe + 2 pots de yaourt nature + 2 c. à soupe de sucre + 6 sablés bretons Dans une casserole, faites cuire 2 tiges de rhubarbe en tronçons avec un peu de sucre jusqu'à obtenir une compote. Laissez refroidir. Dans des verrines, alternez yaourt nature, rhubarbe et sablés bretons écrasés.

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°89 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Je fais partie de ceux pour qui la découverte d'une destination passe aussi par l'assiette. Quand je pars en voyage, ce que j'aime par-dessus tout, c'est me régaler de la gastronomie locale. Et je n'ai jamais eu autant l'occasion de le faire que lors des mois que j'ai passés en Polynésie française. Là-bas, le

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°89 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

PERFORMANT Le zesteur pèle les agrumes comme personne et produit de très fins copeaux, exempts de ziste, cette membrane blanche et bien souvent amère. Cette opération, qui permet de conserver la partie la plus riche en huiles essentielles du fruit, peut certes être effectuée avec un couteau bien aiguisé et un peu

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°89 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Avec son intense robe noire ou ses nuances plus lactées, le café reste l'une des boissons les plus appréciées au monde. Dès le matin, son parfum aux notes torréfiées embaume la cuisine. Rappelons toutefois qu'une consommation excessive peut entraîner certains effets néfastes. Pour continuer à profiter de la pause-café sans pour autant

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Marmiton n°89 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.