Marmiton - Le numéro 90 du 18 juin 2026

On ne dit pas Située dans l'archipel des Mascareignes, au sud-est de l'Afrique et dans l'ouest de l'océan Indien, l'île de La Réunion se trouve au carrefour des influences de l'Afrique, de l'Asie et de l'Europe. Sa population, venue de ces horizons divers, a intégré petit à petit des variations aux recettes de chaque pays d'origine, en y intégrant les produits locaux. Sa cuisine est issue de ces ouvertures culturelles et de sa place centrale dans le commerce des épices. Surnommée l'île intense, La Réunion abrite sur ses quelque 2 500 km2 un volcan actif - le piton de

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Les crèmes glacées ORIGINE L'Italien Francesco Procopio, fondateur du Café Procope, à Paris, est considéré comme le père des crèmes glacées. Il aurait été le premier à en servir dans la capitale. COMPOSITION Préparées avec du lait, de la crème, du sucre et des arômes ou ingrédients aromatisants (vanille, chocolat, café… ) avant d'être congelées, elles doivent contenir au moins 5 % de matières grasses laitières. Les recettes dites « à l'ancienne » intègrent souvent des jaunes d'œufs via une crème anglaise ; c'est le cas pour la glace vanille, par exemple. PROFIL NUTRITIONNEL Riches en

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MÉFIEZ-VOUS DES apparencesLe terme « charentais » ne renvoie pas à une mention d'origine territoriale de production mais à une variété. Le melon peut donc provenir aussi bien de Charente, importante région productrice, que d'autres départements français, ou de pays comme l'Espagne ou le Maroc.CAVAILLON, SA CAPITALEChaque été, la ville du sud-est de la France célèbre son IGP lors de la Féria du melon. Rendez-vous les 3 et 4 juillet pour un programme alléchant : dégustations de melons, démonstrations

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Marmiton : La gasconne des Pyrénées est une race rustique emblématique du massif pyrénéen. Corentin Tourrent : Elle a été forgée dans les montagnes pyrénéennes. En Ariège, nous sommes au cœur du berceau. C'est d'ailleurs la race la plus répandue dans le département, aux côtés de la limousine, davantage présente en plaine. La gasconne est la plus adaptée à ce type de territoire, assez rude, et c'est celle qui le valorise le plus. Les prairies étant

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Les haricots verts sont de sacrés voyageurs ! Originaires d'Amérique centrale, ils ont été rapportés en Europe par Christophe Colomb. Dès leur arrivée sur le continent, ils trouvent rapidement leur place dans l'alimentation de base. À l'origine, ils étaient cultivés pour leurs grains secs, avant d'être consommés entiers pour leurs gousses plusieurs siècles plus tard. BIEN LE CHOISIR Observez, touchez et sentez ! Les haricots verts doivent être fins, longs et

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Item sans titre LE LIEU LE DÉPAYSEMENT À DEUX PAS Bonne nouvelle : l'éco-pique-nique commence avant même d'ouvrir le panier. Inutile de dépenser trop de carburant, même électrique, pour changer d'horizon. Visez les lieux accessibles d'un coup de pédale, que ce soit de vélo-cargo ou de vélo équipé d'un panier. Les bords d'un canal, un parc arboré ou les berges d'une rivière suffisent. De la Garonne à la Seine, en passant

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