Marmiton - Le numéro 92 du 22 octobre 2026

Salade de patate douce rôtie, grenade et feta25 MIN Préparation 25 MIN Cuisson POUR 4 personnes 4 patates douces 1 grenade / 1 oignon rouge 2 c. à soupe de jus de citron / Herbes fraîches 180 g de feta 400 g de lentilles cuites 2 c. à café de miel 1 c. à café de paprika fumé 1 c. à café de moutardeHuile d’olive / Sel et poivre 1 Préparez

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1 H Préparation 1 H 40 Cuisson 12 H Repos POUR 8 personnes 10 cl de jus de yuzu (ou de citron vert) / 4 kumquats / 1 citron vert (zeste) ½ grenade (graines) / 5 œufs entiers + 2 blancs 30 cl de crème liquide entière très froide (30 % MG minimum) 150 g de beurre / 160 g de sucre en poudre / 120

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Après le vert poudré du matcha et le violet profond de l’ube, sa couleur intrigante, d’un noir intense, ne passe pas inaperçue dans les tasses. De quoi en rebuter certains au premier regard… Mais il suffit d’(oser) y goûter pour découvrir des notes singulières et une saveur presque énigmatique. Encore discrète en France, bien que popularisée par de nombreux coffee shops – Columbus Café

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Entre crémant et champagne, votre cœur balance ? Et pour cause, si le crémant ressemble à un champagne, c’est qu’il est élaboré selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire la méthode champenoise utilisée en Champagne. Après une première fermentation, une seconde fermentation a lieu directement en bouteille. C’est elle qui crée naturellement les bulles. Le vin repose ensuite sur ses lies, ce qui peut lui

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Marmiton : Comment êtes‑vous devenu producteur de bleu d’Auvergne ? Nicolas Sudre : Depuis cinq générations, ma famille a une exploitation laitière, mais je suis le premier à avoir suivi des études de fromager pour valoriser le lait de nos 70 vaches. De races prim’Holstein et montbéliarde, elles sont nourries à l’herbe en pâturage et avec le fourrage que l’on récolte nous-mêmes. Depuis

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LA VOLAILLE DE BRESSEIssue d’une race gauloise ancienne, cette volaille d’exception est reconnue pour sa qualité gustative incomparable. Surnommée « la reine des volailles », elle bénéficie d’une AOP depuis 1996. Elle se distingue par ses pattes bleu acier, son plumage blanc immaculé et sa crête rouge. Sa chair tendre et moelleuse au goût persillé est le résultat d’un élevage en plein air

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