Hors Série - Le numéro 26 du 11 avril 2019

Les oligosaccharides vont comprendre les fructo-oligosaccharides (FOS) et les galacto-oligosaccharides (GOS). La chose à retenir est qu'ils se trouvent dans certaines céréales (blé, orge et seigle), les légumineuses, et plusieurs autres végétaux (oignon, ail, poireau, artichaut, topinambour, feuilles de pissenlit, asperge, betterave, brocoli, etc. ). Du côté des disaccharides, le

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Durant l'étude dite « des sept pays », menée durant les années 1950s, le docteur américain Ancel Keys établit un lien entre les habitudes alimentaires méditerranéennes et une meilleure santé cardiovasculaire. Adopter le régime méditerranéen, aussi appelé régime crétois, est donc généralement motivé par l'envie de prendre soin de son

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Maladies cardiovasculaires, obésité, diabète, hypertension, cancers, ostéoporose, syndrome métabolique Ces maladies, et bien d'autres, sont dites « de civilisation ». Leur prévalence augmente au fur et à mesure que les individus adoptent un mode de vie occidental, deviennent plus sédentaires, fument et boivent plus d'alcool, et, surtout, se nourrissent différemment.La

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Certaines personnes doivent absolument adopter une alimentation sans gluten.Tous les professionnels de santé s'accordent sur ce point. « Le régime sans gluten ne se discute pas pour la maladie cœliaque, une maladie auto-immune avec destruction de la muqueuse intestinale qu'on appelle aussi intolérance au gluten » , affirme Corinne Bouteloup,

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Cela fait sept ans que je suis végétarienne, puis végétalienne. Et, clairement, quand je l'ai annoncé, on m'a regardé avec des yeux écarquillés, se remémore la diététicienne Emeline Bacot. Puis, j'ai vu l'offre dans les restaurants fleurir, et des personnes dans mon entourage devenir moins réfractaires, et parfois carrément végétariennes.

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Manger cru, tout le monde sait le faire.Carottes râpées, céleri rémoulade et tomates estivales font partie des mœurs. Mais manger totalement cru, tous les jours, à chaque repas, cela ne se fait plus depuis 500 000 ans (date des premiers foyers attestés) voire 1,9 millions d'années, selon une étude basée

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