Hors Série - Le numéro 26 du 11 avril 2019

LES VEGGIENous sommes 2 % en France. Mais chez nos voisins allemands, 9 % de la population a cessé de consommer de la chair animale. En Israël, ils sont 12 %. Et en Inde, 40 % de la population est végétarienne – et même 80 % dans l’État du Gujarat.

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300 g de farine - 12 g de levure fraîche - ½ c. à café de sel - ½ c. à café de sucre - 90 g de lait de soja ou amande - 75 g d’eau - 1 œuf battu - 15 g de beurre - Graines de sésame

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Lait d'amour au macaPOUR UNE TASSE - PRÉPARATION : 10 MIN - 25 cl d’eau de coco - 40 g de noix du Brésil - 1 datte medjool - 1 pincée de vanille en poudre - 1 pincée de cannelle en poudre - 1 pincée de clou de girofle en

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- 1 kg de carottes - 100 g de lentilles vertes - ½ oignon rouge émincé en fines rondelles - 100 g de feuilles de mâche ou de cresson - 120 g de crottin de chèvre - 4 c. à soupe d’huile - 50 ml de lait - 1 c.

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Le lactose est le glucide contenu dans tous les laits d'origine animale. Il appartient au groupe des disaccharides, il est formé de deux sucres simples : le glucose et le galactose. « Or, pour que glucose et galactose soient absorbés sous cette forme de lactose au niveau du petit intestin,

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Manger cru, tout le monde sait le faire.Carottes râpées, céleri rémoulade et tomates estivales font partie des mœurs. Mais manger totalement cru, tous les jours, à chaque repas, cela ne se fait plus depuis 500 000 ans (date des premiers foyers attestés) voire 1,9 millions d'années, selon une étude basée

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