Hors Série - Le numéro 26 du 11 avril 2019

LE LAITLe lait d'origine animale est le produit ayant la plus forte teneur en lactose. Le lait en poudre et le lait concentré n'échappent pas à cette règle. Toutefois, la majorité des intolérants supportent sans dommage la consommation d'une quantité modérée de lait.« En pratique, la plupart des gens qu'on

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors Série n°26 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Okinawa, comme l'indique sa sonorité, est situé au Japon. Cet archipel, qui est aussi une préfecture, se distingue par la longévité exceptionnelle de ses résidents. Nulle part ailleurs ne se trouvent réunis autant de centenaires. L'espérance de vie y est très longue : 86 ans pour les femmes, 78 ans

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors Série n°26 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

ÉTAPE 1 Aller voir un professionnel La maladie cœliaque débute le plus souvent chez le jeune enfant, peu après l'introduction du gluten dans l'alimentation. Le malade présente alors généralement des troubles digestifs tels que diarrhée chronique ou ballonnement. Mais l'intolérance au gluten peut survenir plus tard, à l'adolescence ou l'âge

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors Série n°26 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Trop souvent oubliées, les protéines texturées sont pourtant très intéressantes dans la cuisine vegan. Leur forme sèche permet une longue conservation, elles sont peu chères, très riches en protéines et leur texture est idéale pour remplacer la viande. Qu'est-ce que c'est ? Les PVT sont obtenues à partir de soja

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors Série n°26 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

1 pâte à tarte crue Compote : - 4 pommes de taille moyenne - 25 ml de sirop d’érable - 40 g de purée d’amande complète - 30 ml d’eau - 1 c. à café de graines de chia - 1 / 3 c. à café de cannelle - 1

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors Série n°26 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Les oligosaccharides vont comprendre les fructo-oligosaccharides (FOS) et les galacto-oligosaccharides (GOS). La chose à retenir est qu'ils se trouvent dans certaines céréales (blé, orge et seigle), les légumineuses, et plusieurs autres végétaux (oignon, ail, poireau, artichaut, topinambour, feuilles de pissenlit, asperge, betterave, brocoli, etc. ). Du côté des disaccharides, le

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors Série n°26 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.