Hors Série - Le numéro 26 du 11 avril 2019

LA DÉSHYDRATATION Pourquoi ? Assécher les aliments à une température inférieure à 42°C, permet de préserver leurs minéraux, enzymes et vitamines. De plus, l'évaporation de l'eau empêche ou du moins retarde la prolifération de micro-organismes nocifs, augmentant donc la durée de conservation des aliments. Enfin, la déshydratation permet aussi d'obtenir

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Durant l'étude dite « des sept pays », menée durant les années 1950s, le docteur américain Ancel Keys établit un lien entre les habitudes alimentaires méditerranéennes et une meilleure santé cardiovasculaire. Adopter le régime méditerranéen, aussi appelé régime crétois, est donc généralement motivé par l'envie de prendre soin de son

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- 80 g de seigle complet - 1 avocat - 80 g de haricots noirs - ½ tasse de petits pois frais - 1 c. à soupe de graines de sésame - 1 c. à soupe de graines de chia - ½ tasse de graines de grenade - Huile d’olive

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- 1 petite aubergine - 1 oignon - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 200 g de champignons de Paris - 2 gousses d’ail - 200 g de lentilles cuites - 1 c. à soupe de sauce soja - 150 ml de lait végétal - 1 ½ c. à

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Le fait que des individus choisissent de manger différemment de leurs contemporains ne date pas d'hier. En Europe, une des premières célébrités à avoir décidé de ne pas manger de chair animale est Pythagore (oui, celui du théorème que vous avez appris au lycée, et sûrement oublié depuis), aux alentours

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- 500 g de chair de courge butternut - 3 œufs - 150 g de farine - 100 g de sucre semoule - 50 g de sucre muscovado (ou vergeoise) - 1 sachet de levure - 1 c. à café d’épices à pain d’épices1 . Préchauffez le four à 180°C.2

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