Hors Série - Le numéro 26 du 11 avril 2019

- 1 petit chou-fleur - 1 l de coques - 1 échalote - 1 c. à café rase de safran en poudre (1 dosette) - 20 g de beurre - 1 c. à café de fumet de poisson en poudre - 1 bâton de citronnelle - 5 cl de vin

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2 carottes - 2 belles poignées de salade verte de votre choix - 1 bouquet d’herbes aromatiques de votre choix - 100 g de vermicelles de riz (ou de soja) - 1 avocat - ¼ de chou chinois (pour la version hivernale) - ½ concombre (pour la version estivale) -

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4 courgettes rondes - 1 oignon - 400 g de bœuf haché - ½ bouquet de coriandre - 1 œuf - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 1 pincée de coriandre en poudre - 1 c. à soupe d’huile l’olive 1. Lavez les courgettes puis décalottez-les.

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- 1 aubergine - 7 c. à soupe de fécule de maïs - 100 g de farine de pois chiche - 1 c. à café d’ail en poudre - Huile pour friture Pour la sauce au yaourt : - 200 g de yaourt de soja nature - Huile d’olive -

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- 4 tranches de seitan nature - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 50 g de fécule de maïs - Feuilles de roquette - Pour la sauce aux shiitakés : - 40 g de shiitakés, pieds ôtés - 3 dl de bouillon de légumes bio - 2 c. à

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- 1 courgette - 130 g de farine - 1 œuf - 30 g de parmesan - 100 g de ricotta - 2 branches de thym - Sel et poivrePour la panure : - Chapelure (environ 5 c. à soupe) - 1 œuf - 3 c. à soupe de farine

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