Hors Série - Le numéro 26 du 11 avril 2019

Au commencement est donc l'IG, sigle qui désigne l'indice (ou index) glycémique. Ce terme a été inventé par David J. Jenkins, professeur à la faculté de médecine de Toronto, au début des années 80. Avec son équipe, il a remis en cause l'ancienne différenciation entre sucres lents et rapides. Celle-ci

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½ chou-fleur - 1 c. à soupe de curry - 20 cl de lait de coco - 2 gousses d’ail - 1 c. à soupe d’huile d’olive - Sel 1. Préparez le chou-fleur en bouquets. Émincez les bouquets en tranches (ou détaillez-les en mini-bouquets). 2. Épluchez l’ail et hachez-le. 3.

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- 400 g de panais - 400 g de patate douce - 2 gousses d’ail - 100 g de truite fumée - 1 œuf - 25 cl de lait demi écrémé - 2 c. à soupe de crème fraîche - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 80 g de

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- 4 gros oignons Pour la farce : - 200 g de champignons de Paris - 4 fines tranches de jambon cru - 4 à 5 brins de persil - 1 gousse d’ail frais - 2 tranches de pain - Sel1 . Décalottez les oignons : à l'aide d'un petit

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- 6 pêches ou nectarine - 20 g de beurre - 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger - 2 c. à soupe de miel - 1 c. à soupe de graines de sésame doré - Quelques feuilles de menthe (facultatif) 1 . Lavez les fruits puis séchez-les.Coupez-les en

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2 pomelos - 2 branches de thym - 2 c. à soupe de miel - 1 c. à soupe d’huile d’olive 1. Coupez les pomelos en deux parties égales dans le sens de la circonférence.Placez-les sur la plaque du four tapissée d'un papier sulfurisé. Parsemez de feuilles de thym.2. Sucrez

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