QUELS SONT LES ATOUTS DES FRUITS, MATIÈRE PREMIÈRE DES JUS, POUR LA SANTÉ ? « Il faut souligner, en premier lieu, que ce sont d'importantes sources de potassium, un minéral qui intervient notamment dans la régulation de l'équilibre hydrique dans l'organisme et de la pression artérielle. Ce potassium est aussi très présent dans les légumes, mais il aura tendance à s'échapper dans l'eau, lors de certaines cuissons. Un problème inexistant avec les fruits que nous consommons crus », explique Nathalie Négro, responsable du centre nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains. Autre atout : une belle concentration en vitamine C. « Cette dernière est un micronutriment stimulant, antiscorbut, antioxydant, qui joue un rôle-clé pour améliorer l'assimilation du fer végétal », poursuit-elle. Les fruits sont aussi pourvoyeurs d'antioxydants, de type polyphénols, grands protecteurs de la santé cardio-vasculaire. Ils nous apportent par ailleurs des fibres, à raison de 2 à 3 g aux 100 g, pas si mal lorsque l'on sait que nos apports journaliers doivent tourner autour de 25 à 30 g. Enfin, ils contribuent à notre hydratation, ce qui n'a rien d'anodin en plein cœur de l'été ! JUS DE FRUITS ET SMOOTHIES, QUELLES DIFFÉRENCES ?
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