Vital Food - Le numéro 41 du 11 décembre 2024

Quand les températures baissent, que les jours raccourcissent et que le soleil se fait plus rare, notre moral en prend un coup. On a moins envie de sortir, moins envie de cuisiner, et on a tendance à rester blotti au fond du canapé avec un paquet de cookies. Du coup,

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Un parcours instinctif Il a toujours su qu'il ferait une cuisine éthique du vivant. Le Montpelliérain Florent Pietravalle attend d'être muni d'un baccalauréat professionnel pour aller frapper aux portes des grands, comme Joël Robuchon ou Pierre Gagnaire. Mais le soleil du Sud manque trop à ce gaillard, un peu taiseux

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Bonsoir, je suis Véronique et je serai votre guide durant ce dîner. Pour vous servir, je vous appellerai tout simplement par votre prénom. La consigne est claire et me voilà impatiente de poursuivre l'aventure derrière la grande porte de la salle noire. Comme pour les autres clients, c'est le directeur,

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L’utilisation classique : on la retrouve très souvent dans les mélanges de noix grillées et salées que l’on verse dans un bol au moment de l’apéritif. La plupart du temps, elle est nature ou aromatisée au paprika ou aux herbes. L’idée étonnante : elle remplace facilement les laitages dans certaines

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- 1 chorizo doux - 1 courge butternut d'environ - 1,5 kg 1 oignon - 6 brins de thym frais - 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse - 80 cl de bouillon de volaille - Sel et poivre du moulin 1 Coupez 10 rondelles de chorizo, retirez la

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Quoi de plus normal, après de somptueux repas festifs, que de vouloir « rectifier le tir », en misant sur des aliments à faible densité calorique ? Souvent, d'ailleurs, on ressent naturellement ce besoin de manger « plus léger ». À ce moment-là, il n'y a aucune raison de ne

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