Vital Food - Le numéro 41 du 11 décembre 2024

Il y a vingt ans, chips et gâteaux trônaient déjà à table. D'abord consommés pour combler les fringales, les snacks ont, à l'heure actuelle, dépassé ce rôle, pour s'installer durablement dans nos repas. « J'en mange autant au moment du repas que dans la journée », partage Chloé, étudiante. À

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Faites revenir 1 oignon ciselé dans du beurre, ajoutez 300 g de chair de poulet rôti effilochée, 5 cl de vin blanc, 15 cl d'eau et 1 cuillerée à café de fond de veau. Laissez réduire légèrement et répartissez dans le fond d'un plat, recouvrez de purée de pommes de

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- 2 échalotes - 2 œufs - 300 g de morbier - 200 g de farine - 200 g de riz spécial risotto - 100 g de chapelure - 12 cl de vin blanc - 2 cubes de bouillon de volaille - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 1

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Pourquoi ? Certaines huiles sont riches en oméga 6 (maïs, pépin de raisin, tournesol…) déjà très présents dans notre alimentation et qui, en excès, sont pro-inflammatoires. Mieux vaut opter pour des huiles riches en oméga 9 pour la cuisson et en oméga 3 pour l'assaisonnement. Comment ? Consommer 2 à

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Pour la pâte brisée : - 1 œuf - 100 g de fromage blanc - 200 g de farine semi-complète - 2 c. à soupe de graines de sésame - 2 c. à soupe de graines de pavot - 1 c. à café d'herbes de Provence - Sel Pour la

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Des chefs étoilés, la France n'en manque pas. La dernière édition du « Guide Michelin » comprend pas moins de 639 restaurants français auréolés de un à trois macarons. Mais parmi les 30 établissements trois-étoiles, un seul est dirigé par une femme : le gastronomique Pic d'Anne-Sophie Pic, à Valence.

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