Vital Food - Le numéro 47 du 11 juin 2026

TOUT CRU C'EST TOUT BON… « En plus du côté densité nutritionnelle, les minéraux et vitamines sont, pour la plupart, mieux préservés, explique Amandine. Je pense notamment à la vitamine A et à la vitamine B qui sont thermosensibles. » Mais elle précise tout de même que cela dépend évidemment du mode (à l'eau, à la vapeur, au four...) et

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KETCHUPSymbole de la cuisine américaine, il nous viendrait pourtant tout droit… d'Asie ! En effet, c'est lors d'un voyage en Chine que les Américains auraient découvert le « ké-tsiap », sauce traditionnelle à base de poisson fermenté. Conquis, ils auraient remplacé certains ingrédients par des produits plus locaux. Calories : 112 kcal aux 100 g (soit 25 kcal

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Rien ne sert de trop alléger la sauce, puisque le gras joue également un rôle important dans notre sensation de satiété. Si on choisit une vinaigrette à base de yaourt ou de fromage blanc, on fait l’impasse sur le 0 %. Et sinon, on choisit une huile de qualité, de colza ou de noix, pour

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Un brûleur de graisses peut aider à éliminer 50 à 150 calories en plus, estime Benjamin Voirin. L'équivalent d'une banane. » Le verdict est sans appel pour notre expert, ces compléments ne sont pas miraculeux pour retrouver la ligne à l'approche des beaux jours. Leur action est principalement concentrée sur le principe de thermogénèse.

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DANS TOUS LES SENSQuoi qu’il arrive, il faut se fier à ses sens et notamment deux d’entre eux : le goût, évidemment, mais aussi l’odorat. Votre nez vous trompe rarement. Alors avant d’ajouter encore une cuillerée de moutarde ou de harissa, on goûte et on sent. Si l’odeur vous pique déjà un petit peu

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LES INGRÉDIENTSLes chips de légumes sont préparées à partir de légumes-racines (carotte, betterave, patats douce, panais…) coupés en fines tranches, cuits dans un bain d’huile et salés, comme des chips de pommes de terre classiques. Les chips soufflées ou poppées sont réalisés à partir de farine de

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