Vital Food - Le numéro 48 du 10 septembre 2026

Ce que nous mettons dans notre assiette influence notre empreinte écologique… mais aussi notre équilibre nutritionnel et notre bien-être à long terme. Pour préserver notre santé et celle de notre environnement, inutile de viser la perfection. « On ne peut pas tout faire parfaitement, ce n’est pas réaliste, concède Aline Gubri, experte en écologie. Il faut prioriser ses actions et avancer à son rythme, sans pression. » VÉGÉTALISER… SANS PRESSION Ce n’est pas une surprise, donner davantage de place au végétal dans l’assiette

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Barre protéinée boost, 2,25 € les 42 g, Daco Bello.LA COMPOSITION Extrudés de soja (isolat de protéines de soja, amidon de tapioca, sel) ; cranberries séchées sucrées émincées goût fruits rouges 14 % (cranberries séchées sucrées 63 %, sucre, arôme naturel, huile de tournesol) ; sirop de riz ; graines de soja grillées 14 % ; graines de courge grillées 12 % ; chocolat noir de couverture 10 % (pâte de cacao, sucre, beurre

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STÉVIAL’utilisation classique : son goût assez fort, proche de la réglisse, lui permet de se fondre sans problème dans une pannacotta associée à un coulis de fruits rouges. Issu d’une plante, ce substitut possède un pouvoir sucrant 300 fois plus élevé que le sucre classique. L’idée étonnante : pour les amateurs de réglisse, incorporez-la dans une compote maison pour un arrière-goût discret. ASPARTAMEL’utilisation classique : comme il ne supporte pas la cuisson, on le

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N’en déplaise aux petits rats de l’opéra en tutu, la danse prend aujourd’hui de nombreuses formes : hip-hop, chorégraphies en talons, ou enchaînements qui intègrent des mouvements de renforcement musculaire… tout est bon pour bouger en rythme.C’est bon pour le moralOn n’a de cesse de vous le répéter, bouger c’est bon pour la santé (physique et mentale !). Les Français sont de plus en plus nombreux à avoir

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D’après Radio France, la part de Français qui ne consomment plus de viande est estimée à 8 %. Depuis plusieurs dizaines d’années, les langues se délient sur les conditions d’élevage des animaux, d’abattage également, les conséquences de la production intensive sur le climat, ou l’impact d’une trop grande quantité de viande sur la santé. C’est dans ce contexte que de plus en plus de personnes ont choisi de

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Le corps produit déjà de la créatine tout seul (de l’ordre de 1 à 2 g par jour). « C’est une molécule qui agit comme un combustible, explique Benjamin Voirin, ingénieur agroalimentaire. Elle intervient au tout début d’un effort. Par exemple, en haltérophilie, quand tu soulèves une barre, l’énergie développée en tout premier par le corps, c’est grâce à la créatine. » On peut la retrouver

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