Vital Food - Le numéro 48 du 10 septembre 2026

ll faut couvrir ses besoins en macronutriments (protéines, lipides, glucides) : on vous le répète à chaque numéro. Mais qu’en est-il des micronutriments ? Une alimentation trop transformée en manque souvent. Pour éviter les carences, on cuisine des aliments bruts et variés. FRUITS ET

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RENOUER AVEC LA TERRESi vous avez envie de passer un week-end au vert, cherchez donc un lieu de cueillette près de chez vous (voir encadré), il y en a partout en France ! L’occasion de faire connaissance avec les producteurs et d’encourager les pratiques

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FICHE D’IDENTITÉPROTÉINES : 12 G* LIPIDES : 10 G* GLUCIDES : < 1 G* FIBRES : 0 G* CALORIES : 143 KCAL* * POUR 100 G ROI DES PROTÉINESNe vous fiez pas à sa petite taille. Avec 6 à 7 g

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20 MIN 4 PERS. 585 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 15 MIN REPOS 10 MIN Pour le risotto : ✻ 2 betteraves cuites (environ 300 g) ✻ 1 petit oignon rouge ✻ 40 cl de bouillon de légumes

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1 Banana breadÉcrasez 2 bananes et ajoutez-y 100 g de compote de pomme sans sucre. Mélangez bien puis incorporez-y 2 œufs et 50 g de cassonade, fouettez légèrement puis ajoutez 200 g de farine et 1 sachet de levure chimique.

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CHANTENT LES SARDINES ! Économique, locale et blindée d’oméga 3, notre conserve préférée n’a pas fini de nous surprendre. Dans ces 40 recettes, elle quitte enfin ses éternelles rillettes pour s’inviter dans des pâtes, des salades, des gratins et des

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